Pamanis diciptakeun ku pituin Rusia, émigrasi Falberg di 1879. Sakali anjeunna ningali yén roti ngagaduhan rasa anu henteu biasa - éta amis. Teras élmuwanna nyadar yén sanés roti sanés anu manis, tapi ramo nyalira, sabab sateuacan anjeunna parantos ngalaksanakeun percobaan nganggo asam sulfaminobenzoik. Émuwan mutuskeun pikeun nebak tatarucingannya di laboratorium.
Saranna dikonfirmasi - sanyawa asam ieu saatosna amis. Kituna, saccharin disintésis.
Seueur anu pangémis séhat ekonomis (hiji botol plastik tiasa ngagentos tina 6 dugi ka 12 kilogram gula) sareng ngandung sajumlah minimum kalori, atanapi henteu pisan ngandung. Tapi, sanaos kaunggulan ieu, teu tiasa ngagantungkeun sacara buta sareng nganggona teu kakontrol. Kauntungannana henteu salawasna ngaleuwihan poin négatip, tapi ngarugikeun pemanis sareng pemanis sering diucapkan.
Pamanis anu hadé atanapi goréng
Sagala pengganti tiasa dibagi jadi dua kelompok:
- alami
- sintétis
Kelompok kahiji kaasup fruktosa, xylitol, stevia, sorbitol. Éta lengkep kaserep dina awak sareng mangrupakeun sumber énergi, sapertos gula biasa. Zat sapertos kitu aman, tapi kalori tinggi, janten henteu tiasa disarioskeun yén aranjeunna 100% mangpaat.
Diantara penggantian sintétik, siklam, kalium acesulfame, aspartame, saccharin, sucrasite tiasa dicatet. Éta henteu kaserep dina awak sareng teu gaduh période énergi. Ieu mangrupikeun gambaran ngeunaan pemanis sareng pemanis anu berpotensi ngabahayakeun:
Fruktosa
Ieu mangrupikeun gula alami anu kapendak di buah buah sareng buah, ogé dina madu, néktar kembang sareng siki melak. Diganti ieu 1,7 kali leuwih amis tibatan sukrosa.
Mangpaat sareng mangpaat fruktosa:
- Éta 30% kirang caloric tibatan sukrosa.
- Ieu teu saeutik pangaruh dina glukosa getih, ku kituna tiasa dianggo ku pasén.
- Éta tiasa polah salaku pangawét, ku kituna anjeun tiasa ngasakan jam jéntré pikeun anu pasén.
- Upami gula biasa di pai diganti ku fruktosa, maka aranjeunna bakal janten lembut pisan sareng subur.
- Fruktosa tiasa ningkatkeun ngarobih alkohol dina getih.
Mungkin ngarugikeun fruktosa: upami éta langkung ti 20% tina diet sapopoé, maka ieu ngaronjatkeun résiko panyakit jantung sareng vaskular. Jumlah maksimum mungkin henteu langkung ti 40 g per dinten.
Sorbitol (E420)
Peménis ieu dipendakan dina apel sareng aprikot, tapi anu langkung sadayana dina lebu gunung. Seungiteun tilu kali kirang tina gula.
Mamanis ieu alkohol poliétropik, gaduh rasa anu pikaresepeun. Sorbitol henteu aya larangan dina dipaké pikeun gizi diabetes. Salaku pangawét, éta bisa ditambah kana inuman lemes atanapi jus.
Nepi ka ayeuna, panggunaan sorbitol disambut, mangrupikeun status produk pangan anu ditugaskeun ku panitia ilmiah para ahli Komunitas Eropa ngeunaan aditif dahareun, nyaéta, urang tiasa nyarios yén panggunaan pengganti ieu dibenerkeun.
Kauntungannana sorbitol nyaéta nyaéta ngonsumsi konsumsi vitamin dina awak, nyumbang kana normalisasi mikroflora dina saluran pencernaan. Salaku tambahan, éta mangrupakeun agén choleretic anu alus. Kadaharan anu disiapkeun dina dasarna tetep kasegaran pikeun lila.
Kurangna sorbitol - éta gaduh eusi kalori anu luhur (53% langkung ti gula), sahingga kanggo anu hoyong leungit beurat, éta henteu cocog. Nalika maké dina dosis anu ageung, efek samping sapertos kitu bisa kajantenan, sapertos kembangan, seueul, sareng indigestion.
Tanpa kasieun, anjeun tiasa ngonsumsi dugi 40 g tina sorbitol pér poé, dina hal ieu aya kauntungan ti éta. Langkung rinci, sorbitol, naon éta, tiasa dipasihkeun dina tulisan kami dina situs ieu.
Xylitol (E967)
Pemanas ieu dipisahkeun tina cobs jagong sareng kulit siki katun. Ku eusi kalori sareng rasa amis, éta pakait sareng gula biasa, tapi, kontrasna, xylitol gaduh pangaruh anu hadé dina enamel waos, ku kituna diwanohkeun ka permen karét sareng rasa huntu.
Mangpaat Xylitol:
- éta ngalir lalaunan kana jaringan sareng teu mangaruhan konsentrasi gula dina getih;
- nyegah pangembangan karies;
- ningkatkeun sékrési jus gastric;
- pangaruh choleretic
Kontra xylitol: dina dosis anu ageung, gaduh pangaruh laxative.
Aman pikeun ngonsumsi xylitol dina jumlah henteu langkung ti 50 g per dinten, benefitna ngan ukur dina hal ieu.
Saccharin (E954)
Ngaran perdagangan pikeun pemanis ieu nyaéta Sweet io, Kembar, Sweet'n'Low, Sprinkle Manis. Éta langkung amis ti sukrosa (350 kali) sareng henteu kaserep pisan ku awak. Saccharin mangrupikeun bagian tina gula tablet ngagentos Milford Zus, gula amis, Sladis, Sucrazit.
Kauntungan tina karsin:
- 100 tablet anu ngagantian sami sareng 6 -12 kilogram gula sederhana sareng dina waktos anu sami, aranjeunna teu ngagaduhan kalori;
- Éta tahan kana panas sareng asam.
Kontra sakral:
- ngagaduhan rasa logam anu teu biasa;
- sababaraha ahli yakin yén éta ngandung karsinogen, janten henteu disarankeun nyandak anu nginum inuman dina burih kosong sareng henteu tuang tuangeun karbohidrat.
- aya pendapat yén saccharin nyababkeun pembébasan panyakit batu karang.
Saccharin dilarang di Kanada. Dosis anu aman henteu langkung luhur ti 0,2 g per dinten.
Cyclamate (E952)
Éta 30 nepi ka 50 kali leuwih amis ti batan gula. Biasana kaasup kana substitusi gula kompléks dina tablet. Aya dua jinis sitkolat - natrium sareng kalsium.
Pedah siklus
- Éta henteu kagungan cakrik tina logam, teu sapertos saccharin.
- Éta henteu ngandung kalori, tapi dina waktos anu sareng hiji botol ngagantikeun dugi ka 8 kg gula.
- Hal ieu kacida leyur dina cai sareng tahan kana suhu anu luhur, sahingga aranjeunna tiasa nyusahkeun tuangeun nalika masak.
Sabisa-bisa ngarugikeun cyclamate
Dilarang dianggo di Uni Éropa sareng Amérika, sedengkeun di Rusia, sabalikna, nyebar pisan, sigana kusabab biaya rendahna. Natrium cyclamate kontraindikasi dina gagal ginjal, ogé salami periode gestasi sareng nyusoni.
Dosis anu aman henteu langkung ti 0,8 g per dinten.
Aspartame (E951)
Diganti ieu 200 kali langkung amis tibatan sukrosa; éta henteu gaduh inuman anu pikaresepeun. Éta ngagaduhan sababaraha nami sanésna, contona, amis, pemanis, sukrés, nutrisvit. Aspartame diwangun ku dua asam amino alami anu aub dina formasi protéin dina awak.
Aspartame sayogi dina bentuk bubuk atanapi tablet, dianggo pikeun ngasah inuman sareng barang dipanggang. Éta ogé kalebet dina pengganti gula kompléks, sapertos Dulko sareng Surel. Dina bentuk murni, persiapanna disebut Sladex sareng NutraSweet.
Naros aspartame:
- ngagantikeun dugi ka 8 kg gula biasa sareng henteu kalori;
Kontra tina aspartame:
- teu gaduh stabilitas termal;
- ngalarang pikeun pasien anu phenylketonuria.
Dosis poean anu aman - 3,5 g.
Kalium Acesulfame (E950 atanapi Hiji Manis)
Seungiteun 200 kali langkung luhur tibatan sukrosa. Janten sapertos substitét sintétis sanés, sanés kaserep ku awak sareng gancang dikaluarkeun. Pikeun persiapan inuman lemes, khususna di nagara Kulon, nganggo kompleksna sareng aspartame.
Naros tina Acesulfame Kalium:
- ngabogaan rak batur anu panjang;
- henteu ngabalukarkeun alahan;
- teu ngandung kalori.
Kemungkinan cilaka kalium acesulfame:
- kirang larut;
- produk anu ngandung éta teu tiasa dianggo pikeun murangkalih, awéwé hamil sareng lactating;
- ngandung métanol, ngabalukarkeun gangguan haté sareng pembuluh getih;
- ngandung asam aspartat, anu ngahibur sistem saraf sareng ngabalukarkeun kecanduan.
Dosis aman henteu langkung ti 1 g per dinten.
Sucrazite
Éta téh turunan sukrosa, teu gaduh pangaruh kana konsentrasi gula dina getih sareng henteu aub dina métabolisme karbohidrat. Ilaharna, papan ogé kalebet regulator kaasaman sareng baking soda.
Naros suksim:
- hiji bungkus anu ngandung 1,200 papan tiasa ngagentos 6 kg gula sareng teu ngandung kalori.
Kontra suksit:
- asam fumaric ngagaduhan karacunan, tapi diidinan di nagara Éropa.
Dosis anu aman nyaéta 0,7 g per dinten.
Stevia - pemanis alami
Ramuan Stevia biasa di sababaraha daérah Brazil sareng Paraguay. Daunna ngandung 10% stevioside (glikosida), anu nyayogikeun rasa anu amis. Stevia positif mangaruhan kaséhatan manusa sareng dina waktos anu sareng éta 25 kali leuwih amis ti batan gula. Ékstrak Stevia digunakeun di Jepang sareng Brasil salaku gantian gula alam anu teu tiasa sareng anu matak bahaya.
Stevia dipaké dina bentuk infus, bubuk taneuh, tèh. Bubuk daun tina pepelakan ieu tiasa diambah dina sagala tuangeun anu gula biasana dianggo (sup, yogurts, sereal, inuman, susu, teh, kefir, pastri).
Stevia naros:
- Teu kawas pemanis sintétis, éta henteu toksik, ditolerir, lumayan, raos raos. Sadaya ieu penting pikeun penderita pasien sareng obes.
- Stevia narik perhatian ka jalma anu hoyong émut tina diet tukang tukang moro, tapi dina waktos anu sami teu tiasa nampik manisan.
- Tutuwuhan ieu ngagaduhan koefisien anu amis sareng eusi kalori rendah, gampang larut, gampang toléran panas, diserep tanpa partisipasi insulin.
- Panggunaan teratur tina ngirangan glukosa getih, nguatkeun dinding pembuluh getih, sareng nyegah tumors.
- Éta miboga pangaruh anu positif kana fungsi ati, pankréas, nyegah bisul saluran pencernaan, ningkatkeun sare, ngaleungitkeun alérgi budak leutik, sareng ningkatkeun prestasi (méntal sareng fisik).
- Éta ngandung jumlah vitamin anu ageung, rupa-rupa unsur mikro sareng makro sareng bahan aktif biologis anu sanés, janten disarankeun pikeun kakurangan sayuran seger sareng buah-buahan, panggunaan produk anu parantos ngalaman pangobatan panas, ogé pikeun diet anu monoton sareng ageung (contona, di Jauh Kalér).
Stevia henteu gaduh pangaruh négatip pikeun awak.
