Naon sukrosa: watesan zat, eusi dina dahareun

Élmuwan parantos kabuktian yén sukrosa mangrupikeun bagian integral sadaya pepelakan. Zatna aya dina jumlah ageung gula sareng gula gula. Peran produk ieu cukup ageung dina diet unggal jalma.

Sucrose tergolong kana gugus disakarida (kaasup dina kelas oligosakarida). Dina pangaruh énzim atanapi asam na, sukrosa ngarobih kana fruktosa (gula buah) sareng glukosa, anu nyababkeun mayoritas polisakarida.

Dina basa sejen, molekul sukrosa diwangun ku résidu D-glukosa sareng D-fruktosa.

Produk sayogi utama, anu ngagaduhan sumber utama sukrosa, nyaéta gula biasa, anu dijual di toko grosir. Élmu kimia merujuk kana molekul sukrosa, anu mangrupikeun isomer, sapertos kieu - C₁₂N₂₂Oh₁₁ .

Interaksi sukrosa sareng cai (hidrolisis)

Kalayan₁₂N₂₂Oh₁₁ + H₂O → C₆N₁₂Oh₆ + C₆N₁₂Oh₆

Sucrose dianggap paling penting disakarida. Tina persamaan anu tiasa katingali yén hidrolisis sukrosa nyababkeun formasi fruktosa sareng glukosa.

Rumus molekular elemen ieu sami, tapi anu struktural lengkep beda.

Fruktosa - CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ .

Glukosa - CH₂(OH) - (SNON)₄-DREAM.

Sukarosa sareng sipat fisikna

Sucrose nyaéta kristal anu amis, teu warnaan anu kacida leyur dina cai. Titik lebur sukrosa nyaéta 160 ° C. Nalika sukrosa molten solidify, massa transparan amorfna kabentuk - karamel.

Pasipatan sukrosa:

1. Ieu disaccharide pangpentingna.
2. Teu dianggo kana aldehida.
3. Nalika dipanaskeun sareng Ag₂O (larutan amonia) henteu masihan pangaruh tina eunteung pérak.
4. Nalika dipanaskeun sareng Cu (OH)₂(tambaga hidroksida) oksida beureum henteu katingali.
5. Upami kulub solusi sukrosa ku sababaraha tetes hidroklorat atanapi asam walirang, maka nétralkeunana kalayan alkali naon, teras panaskeun hasilna anu ngahasilkeun sareng Cu (OH) 2, mendakan beureum tiasa dipidangkeun.

Komposisi

Komposisi sukrosa, sakumaha anu anjeun terang, kalebet fruktosa sareng glukosa, langkung pas, résidu. Kadua unsur ieu aya hubunganana rapet. Tina isomér anu ngagaduhan rumus molekul C₁₂N₂₂Oh₁₁, anjeun kedah nyorot ieu:

• gula susu (laktosa);
• gula maltosa (maltosa)

Kadaharan, anu kalebet sukrosa

• Irga.
• Medlar.
• Granat.
• Anggur
• Garing garing.
• Kismis (kismis).
• Persimmon.
• Prunes
• Apple marshmallow.
• Jarami éta manis.
• Tanggal.
• Cookies jajan.
• Marmalade.
• Lebah kadu.

Kumaha sukrosa mangaruhan awak manusa

Penting! Zat nyayogikeun awak manusa nganggo tanaga pinuh, anu dipikabutuh pikeun kaperluan sadaya organ sareng sistem.

Sucrose ngarangsang fungsi pelindung ati, ningkatkeun kagiatan otak, ngajagi jalma tina paparan zat toksik.

Éta ngadukung kagiatan sél saraf sareng otot striated.

Kusabab ieu, unsur dianggap anu paling penting diantara anu kapendak ampir sadayana produk pangan.

Lamun awak manusa kurang sukrosa, gejala-gejala ieu tiasa ditaliti:

• kaleungitan kakuatan;
• kakurangan énergi;
• karep
• sénsitip;
• rarasaan kateken

Leuwih ti éta, kasehatan tiasa laun bertambah, janten anjeun kedah normalisasi jumlah sukrosa dina awak dina waktuna.

Tingkat sukrosa anu luhur ogé bahaya pisan:

1. diabetes mellitus;
2. itching kelamin;
3. kandidiasis;
4. prosés radang dina rohangan lisan;
5. panyakit periodontal;
6. kaleuwihan beurat;
7. caries.

Upami uteuk manusa dipeungpeuk ku aktifitas méntal atanapi awakna parantos kapangaruhan ku zat toksik, kabutuhan sukrosa nambahan nyirorot. Sabalikna, kabutuhan ieu diréduksi upami jalma kaleuwihan beurat atanapi kakurangan tina diabetes.

Kumaha glukosa sareng fruktosa mangaruhan awak manusa

Salaku hasil hidrolisis sukrosa, glukosa jeung fruktosa kabentuk. Naon ciri utama bahan ieu, sareng kumaha mangaruhan aranjeunna hirup manusa?

Fruktosa mangrupikeun salah sahiji molekul gula sareng dipendakan dina sajumlah ageung ku buah-buahan seger, sahingga éta amis. Dina hal ieu, tiasa dianggap yén fruktosa mangpaat pisan, sabab mangrupikeun komponén alami. Fruktosa, anu ngagaduhan indéks glikemik anu rendah, henteu ningkatkeun konsentrasi gula dina getih.

Produk sorangan amis pisan, tapi éta kaasup komposisi buah anu disebat ngan ukur dina jumlah leutik. Ku sabab éta, ngan ukur minimal sakedik gula asup kana awak, sareng langsung diprosés.

Tapi, jumlah ageung fruktosa henteu kedah diambah kana dahareun. Pamakéanna anu teu munasabah tiasa ngaganggu:

• obesitas haté;
• tapak tatu haté - sirosis;
• obesitas
• panyakit jantung
• diabetes mellitus;
• asam urat
• sepuh kulit prématur.

Panaliti nyimpulkeun yén, teu siga glukosa, fruktosa ngabalukarkeun tanda-tanda sepuh langkung gancang. Ngobrol ngeunaan penggantian dina hal ieu henteu ngartos pisan.

Dumasar kana anu tadi, tiasa disimpulkeun yén panggunaan buah-buahan dina jumlah anu lumrah pikeun awak manusa mangpaat pisan, sabab éta kalebet fruktosa sakedik.

Tapi fruktosa anu kentel disarankeun dihindari, kusabab produk ieu tiasa ngarah kana sagala rupa panyakit. Sareng pasti anjeun kedah terang kumaha fruktosa dicandak pikeun diabetes.

Kawas fruktosa, glukosa nyaéta jinis gula sareng karbohidrat paling umum. Produkna dicandak ti bentang. Glukosa nyayogikeun awak manusa, khususna uteukna, ku tanaga pikeun rada lami, tapi sacara signifikan ningkatkeun konsentrasi gula dina getih.

Nengetan! Kalayan anggo katuangan anu biasa diolah atanapi pangolahan kompleks sederhana (tipung bodas, béas bodas), gula getih badé ningkat sacara signifikan.

Masalahna:

• diabetes mellitus;
• tatu non-penyembuhan sareng borok;
• lipid getih luhur;
• ruksakna sistem saraf;
• gagal ginjal;
• kaleuwihan beurat;
• Panyakit jantung koronér, stroke, serangan jantung.