Gantian gula pikeun sorbitol disebut ogé fruktosa. Ieu mangrupikeun genep atom alkohol kalayan rasa anu amis. Zat anu kadaptar salaku suplemén dietary dina daptar médis (E420).
Sorbitol ngagaduhan penampilan kristal, warna bodas. Zatna tetep kabaran, euweuh bau, gampang larut dina cai sareng gaduh rasa anu pikaresepeun. Tapi dibandingkeun sareng gula, sorbitol dua kali kirang amis, tapi fruktosa langkung saé tibatan gula ku kaménis tilu kali. Rumus kimia zat nyaéta C6H14O6
Seueur sorbitol kapendak dina buah gunung lebu, anu ngagaduhan nami Latin "Aucuparia sorbus", ku kituna nami pengganti gula. Tapi komersil anu ngahasilkeun sorbitol tina pati jagong.
Dahareun sorbitol nyaéta:
- pemanis alami;
- bubaran;
- penstabil warna;
- agén ngaropéa cai;
- produsén tékstur;
- emulsifier;
- agén kompléks.
Sorbitol-kelas sareng fruktosa diserep ku awak ku 98% sareng gaduh kaunggulan tina bahan asal sintétik kusabab karakteristik nutrisi na: nilai nutrisi tina sorbitol nyaéta 4 kcal / g zat.
Nengetan! Numutkeun dokter, tiasa disimpulkeun yén panggunaan sorbitol ngamungkinkeun awak ngonsumsi vitamin B (biotin, thiamine, pyridoxine).
Kabuktian yén nyandak suplemén nutrisi langkung milih kana ngembangkeun mikroflora peujit, anu nyintésis vitamin ieu.
Sanaos sorbitol sareng fruktosa ngagaduhan raos amis anu sanés, sanés karbohidrat. Ku sabab kitu, aranjeunna tiasa didahar ku jalma anu ngagaduhan sajarah diabetes.
Produk ngagolakkeun tetep sadayana kualitasna, ku kituna aranjeunna tiasa ditambah kana sababaraha jinis pangan anu peryogi perawatan panas.
Sipat fisik-kimia tina sorbitol
- Nilai énergi produk ieu - 4 kcal atanapi 17,5 kJ;
- Nu amis ku sorbitol nyaéta 0,6 amis tina sukrosa;
- Asupan poe anu dianjurkeun nyaéta 20-40 g
- Kelarutan dina suhu 20 - 70%.
Dimana sorbitol dianggo?
Kusabab sénsitipna, sorbitol sering dianggo salaku pemanis produksi:
- inuman lemes;
- dahareun diét;
- Konfigurasi
- peremen karét;
- pastilles;
- jeli;
- buah kaléng sareng sayuran;
- manisan;
- isina produk.
Kualitas sorbitol sapertos salaku hygroscopicity méré éta kamampuan pikeun nyegah pengeringan prématur sareng pengerasan produk anu bagian éta. Dina industri farmasi, sorbitol dianggo salaku pamisi sareng struktur tilas dina prosés manufaktur:
batuk sirop;
pastes, salep, krim;
persiapan vitamin;
kapsul gelatin.
Sareng ieu ogé dipaké dina produksi asam askorbat (vitamin C).
Salaku tambahan, zat dipaké dina industri kosmetik salaku komponén hygroscopic di pabrik:
- shampoos;
- gels pancuran;
- lotion;
- deodoran
- bubuk
- masker;
- odol;
- krim.
Ahli suplemén Uni Éropah Éropa parantos nunjukkeun sorbitol status katuangan anu aman pikeun kaséhatan sareng disatujuan kanggo dianggo.
Cilaka sareng kauntungan tina sorbitol
Numutkeun ulasan, éta tiasa dituduhkeun yén sorbitol sareng fruktosa ngagaduhan pangaruh laxatif tertentu, anu sacara langsung saimbang kana jumlah zat anu dicandak. Upami anjeun nyandak langkung ti 40-50 gram produk sakaligus, ieu tiasa ngabalukarkeun kembung, ngaleuwihan dosis ieu tiasa nyababkeun diare.
Ku alatan éta, sorbitol mangrupikeun alat anu efektif dina perang ngalawan kabebeng. Kaseueuran ngabalukarkeun nyiksa awak alatan karacunan na. Fruktosa sareng sorbitol henteu ngabalukarkeun karusakan ieu, tapi mangpaat bahanna jelas.
Ngan henteu nyiksa sorbitol, kaleuleuwihan sapertos tiasa ngadorong ngarugikeun dina bénsin luhur, birit, nyeri beuteung.
Salaku tambahan, sindrom usus gampang marahmay goréng, sarta fruktosa bakal mimiti teu kaserep.
Perlu dipikanyaho yén fruktosa dina jumlah anu ageung tiasa nyababkeun ngarugikeun parah ka awak (paningkatan konsentrasi gula getih).
Kalayan tyubage (prosedur pembersihan ati), langkung saé nganggo sorbitol, fruktosa moal jalan di dieu. Éta moal ngabalukarkeun ngarugikeun, tapi pédah cuci sapertos kitu moal sumping.
