Ghee, atanapi ghee, sakumaha anu sok disebut, mangrupikeun produk anu rada berharga, anu sedeng ngagunakeun anu moal mendatangkeun cilaka kana awak.
Ghee disebut mentega, anu, ku lebur alon sareng ngagolak, dimurnikeun tina sagala rupa kekotor, kaleuwihan cai, gula, sareng protéin. Penghapusan najis ieu nyayogikeun produk pikeun tahan bantosan kanggo teras dugi ka suhu anu luhur. Dina waktu anu sarua, minyak henteu leungit tina naon waé mangpaat.
Ghee mangrupikeun produk anu diwangun ku gajih susu kentel, kalayan sipat gizi sareng ubar. Éta bisa disimpen dina suhu kamar 6 nepi ka 9 bulan, sareng di tempat anu tiis dugi ka hiji satengah taun.
Nalika reheated, produk dibébaskeun tina protéin sareng gula susu, bari ngajaga kagiatan biologis. Ku alatan éta, éta tiasa diwanohkeun kana diet kanggo jalma anu alérgi kana protéin sapi sareng pasien kalayan diabetes.
Aya kapercayaan anu nyebar yén mentega ngandung koléstérol anu ageung, anu nyababkeun kanaékan tingkat dina getih na, salaku hasilna, kana pancangan titipan lipid dina témbok pembuluh darah, anu engké janten plém koléstérol sareng ngaganggu gerakan normal getih. Pasti, koléstérol hadir dina ghee, ku sabab éta dilarang pikeun panyakit sistem kardiovaskular anu disababkeun ku gangguan métabolik.
Komposisi ghee kalebet zat ieu:
- Karbohidrat - 0%;
- Lemak - 99,9%;
- Protéin - 0%;
- Cai - 0,1%.
Anu janten lemak sato, 100 gram ghee ngandung:
- Gajih jenuh - 70 gram;
- Gajih teu jenuh 29 gram;
- Kolesterol - 270 mg;
- 998 kcal;
- Vitamin A, E, D.
Produk ngagaduhan sababaraha kaunggulan, anu paling penting nyaéta:
Kurangna komponén susu. Sababaraha urang pisan alérgi kana produk susu, kakurangan tina teu kaampuhan laktosa, sahingga aranjeunna henteu langkung tuang mentega. Kusabab ghee lengkep boh laktosa sareng kasein, cocog pikeun saréréa salaku produk dahareun;
Eusi asam lemak dina ghee jauh leuwih luhur tibatan dina mentega. Asam Butyric (butyrate) gaduh mangpaat anu hébat, sabab gaduh pangaruh anti-radang dina awak manusa. Sanyawa ieu mantuan pikeun nyegah kanker, ngabantuan normalna nyerna sareng ngajaga tingkat gula getih optimal, ngabantuan leungit beurat sareng ningkatkeun sistem kardiovaskular;
Titik didih anu langkung luhur tibatan mentega. Dina ghee, sakitar 232 derajat Celsius, sareng dina mentega - 176. Langkung luhur haseup haseup mentega, langkung cocog pikeun masak, sabab éta teu dioksidasi kanggo waktos anu lami dipanaskeun. Lélok, lemak teroksidasi gaduh pangaruh négatif anu kuat dina awak;
Mentega cair gajih ngandung vitamin-larut lemak A, D, sareng E tibatan mentega. Jalma anu kasensititas ka gluten, sindrom bowel marahmay, Panyakit Crohn, atanapi patologi pankreas sering ngagaduhan nyerep dina gangguan tina vitamin A. Vitamin D disintésis ku sinar panonpoé, anu mangrupa kajadian anu jarang di nagara urang. Vitamin E gaduh sipat antioksidan anu kuat, sareng éta ogé kedah ngajaga tingkat hormonal anu leres sareng ngirangan tingkat kolesterol "jahat";
Ghee gaduh rasa anu dibaca, anu langkung kuat batan mentega. Éta pisan sababna naha jumlah anu langkung leutik diperyogikeun pikeun ngasakan piring produk ieu.
Pikeun awak manusa, ghee gaduh mangpaat ieu:
- Ngabantosan pikeun ngagancangkeun prosés métabolik;
- Ningkatkeun énergi jenuh;
- Nyegah munculna sagala jinis panyakit (riket, osteoporosis);
- Ngabantosan ngajaga ketajaman visual sareng ningkatkeun kagiatan uteuk;
- Nyegah kakurangan kalsium dina awak.
Seueur dokter nyatakeun yén panggunaan unggal dintenna sakedik ghee janten inféksi helminth ampir teu mungkin.
Ghee tiasa ngabahayakeun upami pamakean anu kaleuleuwihan sareng hiji jalma ngagunakeun minyak dina diet tanpa ukuran sareng jumlah anu ageung.
Produksi koléstérol dilaksanakeun ku organ internal, tapi upami asalna ti luar ka bagian-bagian anu ageung, éta ngancem ayana sababaraha panyakit.
Perhatos yén ghee henteu disarankeun pikeun dikonsumsi ku jalma anu kaleuwihan beurat. Barudak rawan ku beurat beurat gancang, éta henteu sering disarankeun pikeun kalebet ghee dina dahareun.
Ulah nganggo produk pikeun anu kakurangan tina pankréitis kronis, panyakit burih sareng peujit. Sanaos kanyataan yén minyak ngandung rupa-rupa vitamin anu kapaké pikeun mukosa lambung, upami aya patologi organ, panggunaan kaleuleuwihan tiasa nyababkeun hiji exacerbation panyakit.
Mentega ngabahayakeun kana rohangan lisan, kusabab éta nyababkeun mecenghulna lingkungan anu nguntungkeun pikeun pertumbuhan baktéri. Ku sabab eta, disarankeun pikeun saksama sikat huntu anjeun sareng ngabersihan sésa-sésa tina minyak ieu.
Disarankeun make ghee salaku produk pangan anu mandiri. Ieu cukup ngagunakeun éta dina 1 séndok téh sababaraha kali dina saminggu pikeun ningkatkeun rasa, hususna stew sayur.
Hadé pisan mun masak dina minyak sareng henteu tuang éta atah.
Pikeun eusi koléstérol anu goréng dina ghee, éta langkung 25% langkung ti éta di mentega. Ghee boga ciri anu béda-béda, nyaéta gajih sato, anu bénten aya dina struktur molekular tina gajih anu sanés. Ranté kimia asam lemak anu nyusun komposisi pondok pondok, nyaéta, éta kaserep gancang ku awak, anu hartosna teu ngagaduhan sumber tumors kanker atanapi gumpalan getih.
Élmuwan parantos ngabuktikeun yén ghee mangrupikeun produk anu rada kapaké sareng asupan, tapi jumlah lemak jenuh, koléstérol sareng kalori dina ukuran anu ageung butuh ku ati-ati pikeun ngaminimalkeun résiko atherosclerosis.
Pamakéan ghee ditingkatkeun upami, nalika ngasuh, éta dibébas ku akar jahe seger, kunyit, siki jintan India atanapi kacang lada hideung. Perlu dibungkus dina sapotong alit dina rempah karesep anjeun teras lebet dina minyak nalika lebur.
Kumaha masak ghee dijelaskeun dina pidéo dina tulisan ieu.
