Komposisi pemanis mangrupikeun topik anu hususna penting pikeun jalma anu pikeun sababaraha alesan teu tiasa dianggo nganggo gula alami. Ieu mangrupikeun:
- penderita penderitaan tina sagala rupa bentuk panyakit;
- jalma ningali jumlah kalori dihakan.
Nanging, aya ogé kategori konsumen sanés - jalma anu yakin yén gula granulated ngabalukarkeun awakna pisan cilaka, sareng ku kitu langkung milih ngagantian sintétisna.
Aya ogé jalma anu yakin dina sabalikna. Dina hal ieu, sigana munasabah pikeun nutupan topik ieu langkung rinci.
Jinis-jinis gantian gula
Gantian gula munggaran anu kapanggih dina taun 1879.
Sababaraha urang imigran sareng kimiawan Rusia anu kawéntar ku nyauran Falberg, anu damel di handapeun pengawasan Profesor Ramsen di Amérika Serikat, ngagaduhan kasempetan pikeun nyobian naon asam sulfamibenzoic anu di raoskeun kusabab ngalanggar aturan kaamanan. Tapi tétéla éta amis.
Janten saccharin dilahirkeun, anu gancang pisan mendakan sareng nguasaan Ecological na diantara kahoyong dahareun konsumen. Sareng parantos dina Perang Dunya I, analogan jieunan gula nyalametkeun urang Eropa kusabab kakurangan gula parna alami (sareng dina harga langkung nguntungkeun).
Bahan Gula Alam
Bahan ieu diwangun ku komponén anu sacara alami disintésis dina alam.
Nanging, janten kasalahan anu percanten yén aranjeunna ngan ukur dianggo sareng leres aman pikeun awak manusa. Pemanis dumasar kana xylitol, sorbitol atanapi fruktosa ageung pisan kalori.
Bahan sapertos kitu, upami dicandak sacara permanen, nyababkeun gain beurat dina kaleuwihan beurat sareng panyakit disababkeun ku gangguan métabolik. Ngan ukur pemanis sapertos stevia sacara aman pikeun kasalametan manusa.
Salaku tambahan, biasa pikeun ngagunakeun stevia pikeun awak nyaéta kauntungan kontinyu:
- tekanan getih normal deui deui;
- sistem imuneun beuki kuat.
Substitat Gula Sintetik
Kauntungannana nyaéta yén éta nyaéta jinis kalori anu tipis.Ti sudut pandang pangaruh kumulatif dina awak, sintétis sacara signifikan langkung ngabahayakeun kana pangaruhna dina métabolisme manusa tibatan "kolega" sacara alami.
Gagalna dina awak ti ieu sigana sateuacanna. Sareng di dieu anjeun parantos kaleungitan sagala kauntungan tina eusi kalori rendah, salaku jalma bakal mimiti meunang gajih kusabab métabolisme anu kaganggu.
Hal ieu disababkeun ku kanyataan yén pemanis sintétis, sakali dina awak, ngagolérasi produksi insulin, sareng ieu nyababkeun serelek gula getih. Otak percaya waktuna pikeun nyiapkeun prosés karbohidrat, tapi anu terakhir teu acan sumping.
Sareng ku dosis berulang pemanis jieunan, insulin diproduksi ku awak dina jumlah anu langkung ageung, sareng salaku hasilna, formasi massa lemak dimimitian, kusabab otak "bingung" ku henteu teratur tina sinyal hormonal.
Naon anu diasahkeun?
Éta sia nganalisa sacara langkung rinci naon anu ngagentos gula atos.
Aspartame
Produk sintésis kimia jieunan. Fitur karakteristik nyaéta yén éta aya dina tablet. Dina hal rasa amis, pangaruh éta sakitar 2 kali langkung kuat (hargana murah pisan malah nyababkeun panggunaan dina produksi confectionery, sanaos jarang). Kauntunganana lainna diréduksi eusi kalori.
Tapi, aspartame nyababkeun paningkatan produksi insulin sareng ngahasilkeun épék négatip sapertos:
- réaksi alérgi;
- napsu turun;
- seueul
- rarasaan kateken
Anjeun kedah nengetan kaayaan panyimpen aspartame (éta gancang janten teu tiasa dianggo dina suhu luhureun 20 ° C).
Sorbitol
Ieu mangrupikeun gaganti alami, anu didamel tina aprikot sareng lebu gunung. Sorbitol langkung handap katiyasan gula biasa ku 3 kali sareng ku jumlah anu sami dina eusi kalori.
Keunikan sorbitol nyaéta salian ti éta janten pangawét - produk di payuneun tetep seger deui.
Dina waktos anu sami, tina segi "amis-kalori" rasio, henteu langkung rendah gula biasa, anu hartosna hartosna ngabahayakeun pisan ka awak.
Salaku tambahan, éta parah mangaruhan prosés nyerna. Dosis unggal sorbitol anu diidinan maksimum tanpa konsekuensi pikeun kaséhatan manusa henteu langkung ti 40 gram.
Saccharin
Saccharin mangrupikeun produk sintétik anu duanana ngirangan eusi kalori sareng amis, anu langkung luhur tibatan gula klasik.
Salaku aturan, saccharin aya dina bentuk tablet. Disarankeun teu ngaleuwihan dosis poean 0.2 g.
Upami teu kitu, anjeun tiasa kalayan gampang nampi masalah burih (sapertos kaasaman anu luhur sareng sagala hasilna). Kusabab pangaruh ieu, aya daptar sadaya nagara dimana saccharin sacara resmi dilarang.
Fruktosa
Zat anu, di glance kahiji, awak manusa paling cocog sareng (tetep, kusabab éta dina madu sareng bubur buah).
Pikeun mastikeun parity pikeun manisan sareng gula teratur, kuantitasna peryogi sakitar satengah langkung. Tapi dina waktos anu sareng, jilid ieu bakal 2 kali kirang caloric tibatan gula.
Tapi argumen anu pangkuatna pikeun fruktosa nya éta tiasa dianggo ku pasén. Éta bakal sigana, naha henteu ngan ukur nganggo éta tibatan gula dina kahirupan sapopoe (sareng henteu ngan kanggo tujuan ngagantian)?
Hanjakalna, fruktosa gaduh karugian anu signifikan:
- tuangeun sering nyababkeun panyakit jantung;
- fruktosa nyumbang kana obesitas.
Xylitol
Gantian gula sintétik ieu dimaksudkeun (kaasup) pikeun pasén.
Pikeun jalma anu séhat, panggunaan anu tetep xylitol dina tuangeunana beurat ku beurat beurat - éta supercalorien.
Dokter pisan disarankan pikeun henteu ngaleuwihan jumlah anu aman tina ngagunakeun poean (henteu langkung ti 40 gram), sabab ieu, diantara hal séjén, tiasa nyababkeun burih.
Naon bahan dina penggantian gula anu kedah diindarkeun?
Naon waé anu mamanis (kecuali stevia), éta tungtungna ngadamel bahaya ka awak manusa kalayan nganggo anu berkepanjangan, sabab éta tiasa ngarobih métabolisme biasa dina awak.
Manifestasi pelanggaran rupa-rupa:
- lieur biasa sareng malah pusing;
- insomnia
- masalah sareng sistem kardiovaskular;
- gangguan méntal.
Sababaraha pengganti nyaéta racun, panggunaan anu di industri pangan dilarang dina dosis anu mana waé.
Sigana cocog pikeun nempoan pengganti gula, sareng dina sababaraha kasus nganalisa komposisi komponén:
- aspartame (E-951). Dina suhu anu luhur, éta nguraikeun kana métanol sareng phenylalanine. Hasilna, métanol ngabentuk formaldehida - karsinogenens anu beracun pisan. Kaayaan mabok Aspartame mangrupikeun kajadian anu cukup umum (utamana dina penderita diabetes). Gejala karacunan: nyeri sirah parna, masalah jantung. (Ngabutuhkeun perhatian médis langsung);
- natrium sitklamat (E-952). Kaasup kana daptar ubar anu dilarang di Amérika Serikat kusabab kamampuan ngahasilkeun karsinogen sebagai hasil partisipasi dina métabolisme;
- thaumatin (E-957). Ogé berlaku pikeun zat dilarang. Pangaruhna langkung rusak, sakumaha kasaimbangan hormonal kaganggu;
- sakurinik (E-954). Dumasar dasarna, pemanis succrazite (dina bentuk tablet) dihasilkeun. Panaliti anyar mastikeunkeun kamampuan tina zat ieu pikeun ngarobih kanker. Sareng bari ieu henteu ngabatalkeun karusakan ti karsinogen anu kabentuk dina awak salaku panggunaan berkepanjangan suplemén ieu. Laju dina kaayaan sukrés anu diidinan nyaéta 0,7 g.
Eusi kalori sareng nilai gizi
Transisi kana diet mangrupikeun hal anu saé. Ngan anjeun kedah ngalakukeun ieu bijaksana sareng pasti henteu ngirangan sadayana pikeun ngagunakeun pemanis buatan gaganti gula anu biasa. Upami teu kitu, anjeun henteu ngan ukur tiasa ngirangan beurat (kalayan sagala usaha), tapi ogé nampi kilogram tambahan, ngarobih métabolisme anjeun.
Nilai kalori penting dina pangémutan dianggap di luhur, sareng ayeuna sigana lumayan masihan nomer mutlak:
- fruktosa - 375 kcal per 100 g .;
- xylitol - 367 kcal per 100 g .;
- sorbitol - 354 kcal per 100 g.
Pengganti sintétik ngagaduhan eusi kalori anu langkung handap, tapi anu paling penting aranjeunna puluhan sareng ratusan kali leuwih amis tibatan gula biasa (saccharin - 450 kali). Ku sabab kitu, aranjeunna meryogikeun konsumsi anu kirang sareng kontribusi pikeun jumlah kalori anu dikonsumsi henteu signifikan.
Video anu aya patalina
Anu ngagantikeun gula anu pangsaéna? Jawaban dina vidéo:
Sacara umum, pikeun ngirangan beurat, anjeun kedah terang ukur ukuran (khususna dina konsumsi penggantian sintétis), supados henteu ngahaja ngarugikeun kasihatan anjeun.
