Ayeuna, pemanis parantos janten bagian anu penting tina sagala rupa tuangeun, inuman sareng masakan. Mémang, pikeun seueur panyakit, sapertos diabetes atanapi obesitas, panggunaan gula dikonténg.
Ku alatan éta, para ilmuwan nyiptakeun seueur jinis pemanis, alami sareng sintétis, anu ngandung kalori langkung saeutik, saba kitu, éta tiasa dikonsumsi ku penderita sareng jalma anu kaleuwihan beurat.
Salaku tambahan, produsén sering nambihan ngagantian gula dina produkna, upami ukur kusabab sabagian jinisna langkung mirah tibatan gula biasa. Tapi naha bener-bener henteu aya gunana pikeun ngagentos kanyataan gula sareng jinis pemanis anu dipilih?
Paman sintétik atanapi pemanis alami?
Pamanis modern tiasa sintétik atanapi alami. Kategori terakhir kalebet xylitol, fruktosa, sareng sorbitol.
Anjeun tiasa "nguraikeun" fitur na ku daptar ieu:
- Sorbitol sareng Xylitol nyaéta alkohol Gula Alami
- Fruktosa mangrupikeun gula anu didamel tina madu atanapi sababaraha buah.
- Gantian gula alami ampir diwangun ku karbohidrat.
- Bahan organik ieu lalaunan diserep ku beuteung sareng peujit, sahingga teu aya pelepasan insulin anu seukeut.
- Éta pisan sababna naha pangasih alami disarankeun pikeun pasén diabétes.
Kelompok sintétik kalebet saccharin, cyclamate sareng acesulfame. Aranjeunna ngaganggu kuncup rasa létah, ngabalukarkeun dorongan saraf anu amis. Kanggo alesan ieu, aranjeunna sering disebut pemanis.
Nengetan! Pamanis sintétis ampir teu kaserep dina awak sareng diékskrésikeun dina ampir kaayaan anu murni.
Perbandingan Kalori Gula sareng Parah manis
Pamanis alami dibandingkeun sareng gula biasa tiasa ngagaduhan tingkat-tingkat amis sareng eusi kalori. Salaku conto, fruktosa langkung amis ti batan gula sederhana.
Janten seueur seueur kalori anu ngandung gula ieu? Fruktosa ngandung 375 kcal per 100 gram. Xylitol ogé tiasa dianggo salaku pemanis, sabab lumayan amis, sareng kandungan kalori na 367 kcal per 100 g.
Sareng sabaraha kalori anu aya dina sorbé? Énergi énérgi 354 kcal per 100g, sareng amisna mangrupikeun satengah tina gula biasa.
Nengetan! Eusi kalori gula biasa nyaéta 399 kcal per 100 gram.
Gantian gula asal sintétik ngandung eusi kalori anu rendah, tapi langkung amis tibatan gula saderhana 30, 200 sareng 450. janten, gantian gula alami ngabantosan kéngingkeun pon, sabab Éta produk anu kalori tinggi.
Sanaos kanyataanna kaayaan éta sabalikna. Gula sintétik mangaruhan kuncup rasa, sahingga tingkat glukosa getih teu nambahan.
Tapi tétéla saatos nginum gula jieunan, awak teu tiasa jenuh salami lami, hartosna yén gula alami biasa jenuh langkung gancang.
Tétéla éta henteu peryogi penderita anu terang sabaraha kalori dina pemanis tinangtu, kumargi seueur langkung tuangeun anu teu ngagentos gula sintétis kalori.
Dahar tuangeun katuangan sapertos dugi témbok burih diikat, ngalambangkeun rasa waras, balukar tina awakna karasa pinuh.
Janten, pemanis ogé gula alami, nyumbangkeun kauntungan umum.
Acesulfame (E950)
Diabetis anu hoyong terang sabaraha kalori dina acesulfame kedah terang yén éta gaduh kandungan enol kalori. Leuwih ti éta, éta dua ratus kali leuwih amis tibatan gula biasa, sareng hargana langkung mirah. Dingaranan kitu, produsén sering nambihan E950 dina ngahasilkeun rupa-rupa produk.
Nengetan! Acesulfame sering nyababkeun alergi sareng fungsi usus cacad.
Ku alatan éta, panggunaan E950 dilarang di Kanada sareng Jepang. Ku sabab eta, leuwih hade pikeun pasén bari henteu tuang tuangeun pangan anu ngandung bahan bahaya ieu.
Saccharin
Kawih ka pemanis murah. Éta henteu ngandung kalori, tapi éta 450 kali langkung amis ti batan gula sederhana. Ku sabab éta, sajumlah leutik sacargi cukup pikeun ngajadikeun produkna amis.
Tapi, mamanis ieu ngabahayakeun pikeun awak manusa. Studi parantos nunjukkeun yén éta nyababkeun ngembangkeun kanker kandung kemih. Sanaos ékspérimén ngan ukur dicekik dina beurit, éta langkung saé ngirangan panggunaan karbén pikeun alesan kaamanan.
Aspartame
Salila sababaraha taun, para ilmuwan parantos ngabantah kumaha aspartame ngabahayakeun pikeun awak manusa. Ayeuna, pamanggih para ahli dibagi.
Satengah kahiji yakin yén aspartame tiasa dikaitkeun kana kumpulan gantian gula alami, sapertos éta ngandung asam aspartat sareng finlinic mangpaat. Satengah kadua ilmuwan percaya yén éta asam ieu anu nyababkeun kamekaran tina seueur kasakit.
Kaayaan anu ambigu sapertos ieu mangrupikeun kasempetan pikeun jalma anu rasional pikeun ngalang-alangi nganggo aspartame dugi ka kaleresan ngajelaskeun.
Tétéla éta henteu pikaresepeun ngagunakeun pemanis sintétis, kumargi sanaos eusi kalori enol aranjeunna janten cukang cara overeating. Ku sabab eta, langkung seueur mangfaat kanggo piringkeun piring kalayan sajumlah gula alami.
Sumawona seueur, kalebet komponén anu teu diteraskeun ku pengganti gula sintétis, tiasa ngarugikeun awak. Ku alatan éta, jalma anu nganggo diabetes kedah ngagentos anu amis ku gula alami (fruktosa) biasa, konsumsi sedeng anu henteu ngarugikeun awak, tapi rada bakal nguntungkeun éta.
