Monosakarida sareng disakarida nyaéta karbohidrat sederhana anu ngagaduhan rasa anu amis.
Éta pikeun alesan ieu aranjeunna disebut gula. Nanging, henteu unggal gula kagungan karasa anu sami.
Éta ngalebetkeun awak kana tuangeun nalika ménu jalmi ngandung produk asli, sapertos buah, sayuran sareng buah.
Sakumaha aturan, inpormasi ngeunaan total eusi gula, glukosa, fruktosa, sareng sukrosa ngandung méja anu khusus didaptarkeun sagala rupa produk.
Upami karbohidrat sederhana gaduh rasa amis, teras karbohidrat kompléks, anu disebut polisakarida, henteu.
Fitur glukosa
- Glukosa nyaéta monosakarida anu nyusun polosakarida penting sapertos selulosa, glikogén, sareng pati. Hal ieu kapanggih dina buah beri, buah-buahan sareng sayuran, anu ngalebetkeun kana aliran getih.
- Glukosa monosakarida ngagaduhan kamampuan sacara langsung sareng kaserep nalika asup kana saluran pencernaan. Saatos glukosa asup kana getih, éta mimitian nembus kana jaringan sareng organ internal, dimana réaksi oksidatif lumangsung, anu nyababkeun sékrési énergi.
Pikeun sél otak, glukosa mangrupikeun hiji-hijina sumber énergi, janten ku kurangna karbohidrat dina awak, otak mimiti sangsara.
Ieu aya dina tingkat glukosa dina getih yén napsu sareng tingkah laku gizi hiji jalma gumantung.
Upami monosakarida kentel dina jumlah anu ageung, beurat beurat atanapi obesitas tiasa diperhatoskeun.
Fruktosa Pitur
- Karbohidrat sederhana, nu fruktosa, nalika nyerep kana peujit, kaserep dua kali laun salaku glukosa. Dina waktu anu sarua, monosakarida gaduh kabiasaan anu tetep dina ati pikeun waktos.
- Nalika métabolisme sélular lumangsung, fruktosa dirobah jadi glukosa. Samentara éta, tingkat gula dina getih teu nambahan sacara mendadak, tapi aya indikator anu lancar sareng bertahap. Paripolah ieu henteu meryogikeun pelepasan sakedapan dosis insulin anu diperyogikeun, dina hal ieu, beban dina pankréas diréduksi.
- Dibandingkeun glukosa, fruktosa gancang sareng gampang janten asam lemak, anu nyababkeun déposisi lemak. Numutkeun dokter, éta sabada ngonsumsi katuangan fruktosa anu ageung seueur penderita beurat beurat. Kusabab kaleuleuwihan konsentrasi C-péptida dina getih, aya résiko ngembangkeun résistansi insulin, anu ngabalukarkeun penampilan diabetes mélitus 2.
- Monosakarida sapertos fruktosa tiasa dipendakan dina buah seger sareng buah beri. Kaasup gula ieu tiasa ngandung frukosa polisakarida, anu ngandung chicory, Yerusalem artichoke sareng artichoke.
Karbohidrat basajan séjénna
Hiji jalma nampi galaktosa ngaliwatan gula susu, anu disebut laktosa. Seringna, éta tiasa dipendakan dina yoghurts sareng produk fermér anu asal susu susu. Saatos asupkeun ati, galaktosa dirobah jadi glukosa.
Disaccharides biasana dihasilkeun sacara industri. Produk anu paling kasohor nyaéta sukrosa atanapi gula biasa, anu urang mésér di toko. Éta dijieun tina gula gula sareng tebu.
Kaasup sukrosa anu kapanggih dina melon, samangka, sababaraha sayuran sareng buah. Bahan kasebut ngagaduhan kamampuan gampang nyerna sareng langsung ngiringan fruktosa sareng glukosa.
Saprak ayeuna disakarida sareng monosakarida dianggo dina nyiapkeun seueur piring sareng bagian tina bagian utama produk, aya bahaya anu loba pisan pikeun tuang karbohidrat. Ieu nyababkeun kanyataan yén tingkat jalma dina tingkat kanaékan getih, sél lemak disimpen, aya palanggaran profil lipid getih.
Sadaya fénoména ieu pamustunganana tiasa nyababkeun ngembangkeun diabetes mellitus, obesitas, atherosclerosis sareng panyakit sanésna dumasar kana jalur-jalur ieu.
- Sakumaha anjeun terang, pikeun pamekaran pinuh ku murangkalih karbohidrat sederhana. Dina hal ieu, disakarida sapertos laktosa janten sumber utami, janten bagéan tina produk susu.
- Kusabab diet ku sawawa langkung ageung, kurangna laktosa dibayar ku pamakean produk séjén. Ogé, jumlah susu ageung henteu disarankeun pikeun dewasa, sabab kagiatan énzim laktosa, anu ngarobih disaccharides ieu, turun sareng umur.
- Upami teu kitu, gangguan dyspeptic tiasa lumangsung kusabab teu bertoleransi kana produk susu. Upami sanes susu, kefir, yogurts, krim masam, kéju atanapi kéju pondok diwanohkeun kana diet, anjeun tiasa nyingkahan gangguan sapertos kitu dina awak.
- Salaku hasil tina direcahna polysaccharide dina saluran cerna, maltose dibentuk. Ogé, disakarida ieu disebut gula malt. Éta mangrupikeun bagian tina madu, malt, bir, molass, confectionery sareng produk bakery, anu dianté ditambah. Saatos épisi maltosa, dugi ka dua molekul glukosa dipisahkeun.
- Sorbitol nyaéta bentuk glukosa anu disimpen deui anu ngajaga gula getih, henteu ngabalukarkeun lapar, sareng henteu ngabalukarkeun beban insulin. Sorbitol gaduh rasa anu amis sareng seueur dianggo dina nyéépkeun produk pikeun pasén. Nanging, alkohol poliétropik sapertos aral, sabab mangaruhan peujit, ngabalukarkeun pangaruh laxatif sareng formasi gas.
Polysaccharides sareng fitur na
Polosakarida mangrupakeun karbohidrat kompléks, anu kalebet seueur monosakarida, diantarana glukosa paling sering dipendakan. Ieu kalebet serat, glikogén, sareng pati.
Teu kawas mono sareng disakarida, polisakarida henteu gaduh ciri anu khusus dina sél kana sél. Sakali dina saluran pencernaan, aranjeunna ngarobih. Salaku pangecualian, serat henteu tiasa dicerna.
Kusabab ieu, teu ngabentuk karbohidrat, tapi nyumbang kana fungsi normal peujit.
Karbohidrat kapanggih dina jumlah ageung dina pati, ku sabab ieu mangrupikeun sumber utamana. Aci mangrupikeun zat gizi anu disimpen dina jaringan tutuwuhan. Jumlahna ageung dipendakan dina sereal sareng legum. Kusabab nilai nutrisi na, pati dianggap bahan anu kapaké.
