Di jaman kuno, stock hayam dianggap produk dietary anu berharga. Hal ieu dipasihan ka jalma anu ngagaduhan inféksi parna, karacunan dahareun sareng operasi pikeun malikeun kakuatan sareng énergi. Salaku tambahan, colds, bronchitis, komo asthma sacara tradisional dirawat kalayan stock hayam.
Tapi ayeuna, kaldu daging hayam beuki seueur dina daptar pangan anu ngabahayakeun, sabab dianggap sumber anu ageung lemak sareng koléstérol. Tapi éta leres pisan? Sareng naha stock hayam nyababkeun formasi piagam sclerotic sareng nyababkeun serangan jantung atanapi stroke?
Pikeun ngartos masalah ieu, anjeun kedah terang naon komposisi saham hayam, naon sipat anu mangpaat sareng ngabahayakeun anu aya sareng kumaha nyiapkeun stok hayam diet.
Komposisi
Kaldu nyaéta konsentrasi pikeun sagala mangpaat mangpaat hayam. Dina mangsa masak, kalolobaan vitamin, mineral sareng bahan aktif biologis sejenna anu dipikabutuh pikeun kaséhatan manusa ngalebetkeun kana éta.
Husus penting pikeun ngantebkeun yén masak ngabantosan komponén anu mangpaat henteu ngan ukur tina daging, tapi ogé tina tulang, tulang rawan, jaringan konéktip sareng sumsum tulang. Salaku tambahan, nalika nyiapkeun kaldu, rupa-rupa sayuran sering katambah, anu sacara signifikan ningkatkeun pasipatan nutrisi na mempermudah asimilasi.
Seueur jalma anu percaya yén stock hayam jenuh koléstérol goréng, tapi sanés kitu. Numutkeun ahli gizi, dina kaldu hayam ngandung ukur 3 mg. kolesterol per 100 gr. produk, anu laju pisan rendah. Pikeun ngabandingkeun, sakitar 89 sareng 79 mg dina suku hayam sareng payudara. kolesterol per 100 gr. produk sasuai.
Kaldu daging hayam ogé piring rendah lemak - henteu langkung ti 1.2 g. dina 100 gr. produk. Nanging, ngan 0,3 gr. anu gajih jenuh. Sésana 0,9 g. - Ieu kapaké asam lemak polunsaturated sareng monounsaturated, anu pohara kapaké pikeun jantung sareng ngabantosan ngaleungitkeun koléster anu ngabahayakeun tina awak.
Komposisi kaldu hayam:
- Vitamin antioksidan A sareng C - miceun radikal bébas, ngaleungitkeun kerentuhan vaskular sareng ngirangan perméabilitas saluran getih, ningkatkeun visi, nyepetkeun penyembuhan luka sareng motong, ningkatkeun fungsi sistem imun;
- Vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9, B12) - ngamajukeun sistem saraf, nyegah kabentukna plém kolégér, ngagancangkeun métabolisme lemak, ningkatkeun komposisi getih sareng nurunkeun tingkat homocysteine dina awak - salah sahiji pelanggaran utama infark miokardial;
- Kolin (B4) sareng asam nikotinic (PP) - menormalkeun metabolisme lemak sareng koléstérérina handap, dilate pembuluh getih sareng tekanan darah handap, gula getih handap, nyegah gumpalan getih, miceun racun ngabahayakeun tina awak;
- Kalium sareng magnesium - menormalkeun tekanan darah, nyegah gumpalan getih, henteu ngijinkeun koléstérol sareng uyah kalsium ngabéréskeun dina dinding pembuluh darah, ngajaga kasaimbangan énergi dina otot jantung;
- Beusi sareng tambaga - ningkatkeun tingkat hémoglobin dina getih, ningkatkeun jenuh sadaya jaringan sareng oksigén, ngaleungitkeun koléster anu ngabahayakeun tina awak, nyumbang kana nyerep normal protéin, ngabantosan ngahurungkeun kalori kana énergi;
- Kalsium, natrium, séng, fluorine, rubidium, fosfor, walirang, klorin, yodium, mangan, kromium, molibdenum, nikel, alumunium, litium, kobalt, vanadium, boron - gaduh pangaruh anu mangpaat pikeun kaséhatan manusa sareng ngadukung fungsi normal sadaya fungsi awak;
- Cysteine nyaéta asam amino anu kapaké anu ngabantuan ipis kahak dina bronchi sareng ngaleupaskeun tina awak saatos waé. Éta syukur ka dirina yén saham hayam janten mangpaat pikeun colds;
- Extractives - ningkatkeun sékrési jus lambung sareng énzim pencernaan, sahingga ningkatkeun nyerna sareng asimilasi dahareun;
- Kolagén ngabantosan ngajaga mobilitas sendi sareng tulang tonggong, nyegah ngembangkeun osteochondrosis sareng arthrosis, sareng nyumbang kana gancang tina patah tulang sareng retakan dina tulang.
Sipat anu gunana
Kaldu hayam mangrupikeun piringan anu saderhana pisan anu ngagaduhan kauntungan anu ageung pikeun kaséhatan manusa. Éta pisan gizi sareng gampang dicerna, ku kituna biasana dipasihan ka jalma anu ngaruksak saatos panyakit anu serius, bedah sareng pangalaman saraf anu kuat.
Kusabab kandungan kalori na rendah gajih, kaldu hayam alus teuing pikeun jalma anu hoyong leungit pon tambahan. Éta henteu ngaronjatkeun kanaékan gula getih sareng koléstérol, tapi gancang nyugemakeun rasa lapar sareng ngajaga rasa satir dina waktos anu lami.
Salaku tambahan, kaldu hayam ngamungkinkeun anjeun pikeun jenuh awak sareng sadaya vitamin penting, mineral, asam lemak polikaturatur, asam amino ésénsial sareng komponén mangpaatna. Ieu ngabantuan nyingkahan kakurangan zat gizi anu sering dititénan dina pasien kalayan diét anu ketat.
Perlu ogé dicatet yén stock hayam sareng koléstérol mangrupakeun musuh lila-lila. Komposisi unik kaldu dina daging hayam ngabantosan anjeunna ngaleungitkeun koléster anu ngabahayakeun tina awak, ngabubarkeun plak koléstérol, ningkatkeun aliran getih sareng nyegah pembentukan bekuan getih.
Ku alatan éta, saham hayam kaasup kana sadaya diet pikeun pasien anu atherosclerosis sareng panyakit jantung koronér. Disarankeun make éta ogé nalika usum pamulihan sanggeus serangan jantung sareng stroke, nalika pasien dilarang tina langkung saé tina sato asalna.
Anggo teratur kaldu hayam ngamungkinkeun anjeun pikeun ningkatkeun daya tahan setrés, ngaleungitkeun karasa saraf, ngatasi insomnia sareng ningkatkeun wanda. Kusabab ieu, stock hayam kedah aya dina tabel sering-gancang dina pasien rawan depresi sareng neurosis.
Kaldu daging hayam mangrupakeun alat anu saé pikeun pengobatan sareng pencegahan nyeri kronis di mendi sareng tulang tonggong. Éta sacara efektif nguatkeun rawan sareng nyegah séwang-séwangan, anu dianggap panyabab utama pangembangan sistem musculoskeletal.
Kaldu hayam pohara kapaké pikeun atlit sareng fans kabugaran, sabab nyumbang kana ngaduruk gajih sareng formasi jaringan otot. Éta ogé nyepetkeun prosés penyembuhan luka, hususna narekahan, sprains, pecah ligamén sareng urat.
Kalayan teu normal dina saluran pencernaan, stock hayam tiasa janten ubar anu saé.
Éta ngabantosan kabebeng, ngaleungitkeun racun dina karacunan tuangeun, ngajagi ati tina obesitas (gajih-hépatosis) sareng ngaleungitkeun sindrom beuteung anu teu puguh.
Contraindications
Kusabab eusi ékstrak luhur, kaldu hayam henteu disarankeun pikeun pasien anu pankreatitis akut, cholecystitis, gastritis, ogé ogé maag burih sareng duodenum.
Pamakéan kaldu hayam sareng panyakit ieu tiasa nyababkeun kaayaan parah dina kaayaan pasien.
Salaku tambahan, kaldu hayam mastikeun dilarang pikeun asam urat sareng urolithiasis. Kanyataanna nyaéta dina jalma sareng gangguan métabolik, purin anu aya dina kaldu henteu dikaluarkeun, tapi disimpen dina sendi sareng tubula ginjal.
Hasilna, nyeri parah parah némbongan yén bahkan analgesik anu kuat moal tiasa ngatasi.
Kumaha masak
Samemeh nyiapkeun kaldu diet, penting pisan pikeun ngaleupaskeun kulit tina bangkai hayam sareng motong sadaya lemak subkutan, anu sacara signifikan bakal ngirangan eusi gajih tina piring bérés. Dina kaldu sapertos kitu sacara praktis henteu aya koléstérol sareng lemak jenuh, tapi ngandung jumlah zat penting pikeun kaséhatan.
Salaku tambahan, jalma condong kana obesitas, atherosclerosis, pancreatitis sareng cholecystitis disarankan nyandak hayam ngora tinimbang manuk sawawa. Dina daging sapertos kitu aya sakedik gajih, ekstrak sareng purin, anu hartosna kaldu bakal écés kirang kuat tur langkung mangpaat pikeun awak.
Pikeun langkung ngirangan eusi koléstér dina kaldu hayam, perlu ngagunakeun sanés carcass, tapi bagian anu paling ramping pikeun nyiapkeunna. Ieu daging bodas utami, nyaéta payudara hayam, anu dianggap produk dietari anu berharga.
Upami aya jalma masih ragu naha aya koléstér dina paws hayam, maka jawabanana téh leres sareng seueur pisan. Hal anu sami tiasa nyarios ngeunaan jangjang atanapi beuheung hayam, dimana ogé seueur daging poék lemak. Ku alatan éta, kaldu dietét anu leres tiasa disiapkeun ngan tina payudara, anu ampir teu ngandung lemak jenuh.
Supados kaldu tina payudara hayam henteu dugi teuing cair, éta diidinan nambihan sakedik minyak sayur ka dinya, anu bakal ningkatkeun eusi gajihna, tapi moal nambahan eusi koléstérol. Pilihan anu pangsaéna bakal aya minyak zaitun, anu mangrupikeun ubar alami anu terkenal pikeun atherosclerosis.
Urang henteu kedah hilap ngeunaan sayuran, anu ngan ukur bakal ngajadikeun rasa kaldu langkung jenuh, tapi ogé ningkatkeun sipat mangpaatna. Jadi dina stock hayam anjeun tiasa nambihan wortel, parsnips, bawang, seledri akar sareng batang, akar peterseli, sadayana suung, peterseli sareng sprigs dill.
Pikeun rasa, éta disarankeun pikeun nambihan sababaraha daun salam, lada hideung sareng payung dill garing ka kaldu daging hayam. Tapi perlu asinna sacara saksama, saprak uyah meta sareng komponén kaldu sareng tiasa ngahinakeun sipatna.
Seueur ahli dietit mamatahan penderitana ngan ukur nganggo stock hayam sekundér. Jang ngalampahkeun ieu, langsung saatos ngagolak, cai mimiti kedah lemes, ngeusian pan kalayan cai tiis sareng kulub dugi lembut. Sup sapertos kieu ngandung jumlah paling saeutik tina koléstansi ngabahayakeun sareng sanyawa nitrogén, anu hartosna éta anu paling diet.
Kumaha masak stok hayam séhat dijelaskeun dina pidéo dina tulisan ieu.
