Ayana suplemén gizi dina katuangan modéren mangrupikeun kajadian anu umum, henteu heran. Pamanis nyaéta bagian tina inuman karbonat, confectionery, permen karét, saos, produk susu, produk bakery sareng seueur deui.
Salila lami, natrium sitklamat, aditif anu seueur anu terang salaku E952, parantos janten pamimpin di unggal penggantian gula. Tapi dinten kaayaan parantos parobih, saprak ngarugikeun zat ieu parantos kabuktian sacara ilmiah sareng dikonfirmasi ku seueur panaliti klinis.
Natrium sitklamat nyaéta ngagantian gula sintétis. Nyaéta 30 kali langkung amis ti batan sasama beetroot ", sareng nalika digabungkeun sareng bahan-bahan sanés anu alami, éta ogé dugi lima puluh kali.
Komponén henteu ngandung kalori, janten, henteu mangaruhan glukosa dina getih hiji jalma, henteu ngakibatkeun penampilan pon tambahan. Zatna kacida leyur dina cairan, teu ngagaduhan bau. Hayu urang ningalikeun mangpaat sareng ngarugikeun suplemén gizi, naon pangaruhna pikeun kaséhatan manusa, sareng naon analogna anu aman?
Sajarah natrium sikklamat
Aditif E952 loba dipaké dina industri pangan, sabab éta sapuluh kali leuwih amis ti batan gula buturan biasa. Tina sudut pandang kimia, natrium sitklamat nyaéta asam sitklam na kalsium, kalium sareng uyah natrium.
Zat manggih dina 1937. Hiji mahasiswa lulusan, damel di lab universitas di Illinois, mingpin pamekaran obat antipiretik. Teu kahaja kuring ngarobong roko kana solusi na, sareng nalika kuring nyandak deui kana sungut kuring, kuring ngarasa rasa anu amis.
Mimitina, aranjeunna hoyong nganggo komponén pikeun nyumputkeun pait dina ubar, khususna antibiotik. Tapi dina taun 1958, di Amérika Serikat Amérika, E952 diakui minangka aditif anu pinuh aman pikeun kaséhatan. Ieu dijual dina bentuk tablet pikeun pasén salaku alternatif pikeun gula.
1966 kajian ngabuktikeun yén sababaraha jinis mikroorganisme oportunis dina peujit manusa tiasa ngolah suplemén ku pembentukan cyclohexylamine, anu mangrupakeun racun pikeun awak. Studi saterusna (1969) nyimpulkeun yén konsumsi sitklam bahya picilakaeun ku sabab ngabuktikeun pangembangan kanker kandung kemih. Saatos éta, E952 dilarang di Amérika Serikat.
Dina momen ieu, dipercaya yén suplemén henteu tiasa ngangsonan prosés onkologis sacara langsung, kumaha ogé, éta tiasa ningkatkeun pangaruh négatip tina sababaraha komponén karsinogenik. E952 teu kaserep dina awak manusa, dikaluarkeun dina cikiih.
Sajumlah jalma dina peujit gaduh mikroba anu tiasa ngolah suplemén pikeun ngabentuk metabolit teratogenik.
Ku sabab eta, teu disarankeun pikeun konsumsi nalika kakandungan (utamana dina trimester kahiji) sareng nyusoni.
Cilaka sareng kauntungan tina aditif E952
Pemanis dina rupa katingalna sapertos bubuk bodas biasa. Éta henteu gaduh bau khusus, tapi bénten dina inuman murni anu dibaca. Upami urang ngabandingkeun rasa amis aya dina gula, maka supleménna nyaéta 30 kali langkung amis.
Komponén, sering ngagentos kantong, larut ogé di cairan naon waé, anu rada laun dina solusi sareng alkohol sareng gajih. Anjeunna teu gaduh eusi kalori, anu ngamungkinkeun pikeun ngonsumén penderita sareng jalma anu ngawas kasehatan.
Harita sababaraha pasien nyatet yén rasa aditif henteu pikaresepeun, sareng upami anjeun ngauangan sakedik ti biasa, maka dina sungut aya rasa logam anu lami. Pedah natrium sareng cyclamate ngagaduhan anu cilaka, hayu urang coba terangkeun naon deui.
Kauntungan aditif anu teu kaunggulan nyaéta antara titik-titik ieu:
- Langkung leueur tibatan gula pasu;
- Kurangna kalori;
- Harga kawilang rendah;
- Gampang larut dina cai;
- Dahareun saiceun.
Sanajan kitu, éta teu muspra yén zat ieu dilarang di seueur nagara, kumargi konsumsi jangka panjang tiasa ngakibatkeun efek samping anu serius. Tangtosna, suplemén henteu ngakibatkeun kamekaran langsung, tapi sacara henteu langsung nyandak bagian.
Konsékuansi tina ngonsumsi siklamat
- Palanggaran prosés métabolik na awak.
- Alahan
- Pangaruh négatip kana jantung sareng getih kapal.
- Masalah ginjal, turun ka nephropathy diabetes.
- E952 tiasa ngakibatkeun pembentukan sareng kamekaran batu ginjal sareng kandung kemih.
Henteu kéngingkeun yén cyclamate nyababkeun kanker. Mémang, paniliti anu dilakukeun, aranjeunna ngabuktikeun yén prosés onkologis parantos na di beurit. Nanging, dina manusa, ékspérimén henteu dilaksanakeun kusabab alesan anu atra.
Suplemén henteu disarankeun pikeun nyusoni, salami periode nanggung anak, upami sajarah kakurangan ginjal, gagal ginjal.
Entong meakkeun murangkalih kanggo umur 12 taun.
Alternatif pikeun natrium sitklamat
E952 ngabahayakeun pikeun awak ieu. Pasti, studi ilmiah ngan ukur henteu mastikeun konfirmasi inpormasi ieu, tapi langkung saé henteu ngagedekeun awak ku kaleuleuwihan kimia, sabab réaksi alérgi mangrupikeun efek "paling minor", masalah tiasa langkung serius.
Upami anjeun leres-leres hoyong manisan, maka langkung hade milih pemanis anu sanés, anu henteu ngagaduhan akibat anu bahaya pikeun kaayaan manusa. Pengganti gula dibagi jadi organik (alami) sareng sintétik (didamel sacara artifisial).
Dina kasus anu pertama, urang nyarioskeun ngeunaan sorbitol, fruktosa, xylitol, stevia. Produk sintétik nyertakeun saccharin sareng aspartame, ogé cyclamate.
Hal ieu dipercaya yén pengganti anu paling aman pikeun gula nyaéta asupan suplemén stevia. Tutuwuhan ngandung glikosida low kalori ku rasa anu amis. Éta pisan sababna naha produk disarankeun pikeun penderita diabetes, henteu paduli jinis panyakit, kusabab éta henteu mangaruhan gula getih hiji jalma.
Hiji gram stevia sarua jeung 300 g gula granulated. Ngagaduhan inuman anu amis, stevia teu gaduh nilai énergi, henteu mangaruhan prosés métabolik na awak.
Gantian gula séjén:
- Fruktosa (disebut ogé gula buah). Monosakarida kapendak dina buah, sayuran, madu, néktar. Bubukna ngaleyurkeun ogé dina cai; nalika perlakuan panas, sipatna rada robih. Kalayan délomponasi diabetes mellitus, henteu disarankeun, sabab glukosa dibentuk nalika bengkahna, pamakean anu meryogikeun insulin;
- Sorbitol (sorbitol) dina kaayaan alam na kapanggih dina buah sareng buah beri. Dina skala industri anu diproduksi ku oksidasi glukosa. Nilai énergi nyaéta 3,5 kcal per gram. Henteu cocog pikeun jalma anu hoyong leungit beurat.
Dina kacindekan, urang dicatet yén ngarugikeun natrium sitklam teu sapinuhna dikonfirmasi, tapi henteu aya bukti konpénsi anu pedah tina suplemén dietary. Éta kedah kahartos yén dina alesan E952 dilarang di sababaraha nagara. Kusabab komponén kasebut teu kaserep sareng dikaluarkeun tina cikiih, éta disebat amananana kalayan aman ku kaayaan poean anu henteu langkung ti 11 mg per kilogram beurat awak manusa.
Kauntungan sareng karugian tina natrium sitklam dijelaskeun dina vidéo dina tulisan ieu.
