Pedah jeung ngarugikeun kol tina pasén diabétes

Sauerkraut mangrupikeun asakan tradisional Masakan Slavic sareng Éropa Tengah. Di Rusia sareng nagara Slavia Wétan anu sanés, éta sering dikonsumsi tanpa perawatan panas atanapi dianggo salaku bahan utama dina sup (sup ka kol, borsch, hodgepodge). Kol jeruk anu garing henteu leungit popularitasna, tapi di Éropa, contona, dina asakan Jérman sareng Czech, éta biasana janten tuangeun lauk pikeun daging, paling sering daging babi.

Aya seueur resep. Sacara tradisional, salian ti produk utama sareng uyah, aya wortel, sakapeung cranberry; teu aya gula. Hal ieu ngajantenkeun piring anu dibandingkeun sareng persiapan sayuran anu sanés (squash sareng terong caviar, timun kaléng, lecho sareng séhat) anu pikaresepeun pikeun penderita diabetes. Indéks glikemikkeun rendah - 15. Pikeun gaduh 1 unit roti, anjeun kedah tuang 400 gram kol.

Komposisi kimia,%

• protéin - 1,8;
• lemak - 0,1;
• karbohidrat - 3;
• serat diet - 2;
• cai - 89;
• pati - 0,1;
• abu - 3;
• asam organik - 1.1;
• kalori - 23 kcal.

Kalayan diet rendah karéta anu dituduhkeun pikeun penderita diabetes, kauntungan tina produk asam janten atra. Itungan dilaksanakeun saluyu sareng metodologi Dr Bernstein nunjukkeun: pamakean 100 gram kubis seger ngabalukarkeun kanaékan gula getih 1,316 mmol / l, sareng jumlah sauerkraut - ngan ukur 0.84. Hal ieu dijelaskeun ku kanyataan yén dina prosés masak sayur ieu kaleungitan 30% karbohidrat. Pikeun ngabandingkeun, 4,7% dina kol bodas seger, dina 3% asam.

Dina proporsi anu sami, jumlah vitamin dikurangan (tingali tabél):

Dina hal jenuh awak sareng bahan anu kapaké, sayuran naon waé leuwih resep tuang seger. Konsumsi maksim vitamin, mineral anu aya dina anu nembé dikumpulkeun. Nalika disimpen, aranjeunna dirusak. Nuju akhir usum tiris, ukur serat anu hadir dina buah anu parantos naék di Séptémber - Oktober sareng disimpen sababaraha bulan dina jumlah anu teu robih, vitamin komo henteu 10%. Dina produk acar sareng brine, anu janten bahan pengawét alami, vitamin sareng unsur renik dipikabutuh pikeun awak disimpen.

Penting: Gobis asem mangrupikeun sumber anu penting pikeun thiamine, riboflavin, niacin sareng asam askorbat.

Férméntasi henteu mangaruhan komposisi mineral. Kalium, fosfor, beusi, kalsium, magnesium dina kol haseum sami dina kol seger, ngan ukur natrium - kusabab ayana uyah (mg% per 100 g.):

• kalium - 300;
• kalsium - 48;
• magnésium - 16;
• fosfor - 31;
• natrium - 930;
• beusi téh 0,6.

Kol engkol ngacu kana katuangan anu ngandung konsentrasi kalium anu luhur. Zat ieu dibutuhkeun ku penderita pikeun ngajaga fungsi otot jantung. Dina versi haseum tina sayur éta langkung seueur di acar tradisional Rusia anu sanés.

Penting: kubis punjul dina kalium kanggo timun, tomat, wortel, beets, lobak, turnip, zucchini, térong, bel lada, waluh. Saratus gram produk ngandung 30% tina pangabutuh poéan minimum hiji organisme pikeun makrosok.

Pickle

Éta seueur sipat mangpaat. Éta ngadukung kaseimbangan asam-beuteung, nyaéta cara alami pikeun nyegah nephropathy diabetes, anu, dumasar kana sababaraha perkiraan, berkembang dina 75% jalma anu kasabaran glukosa anu haratis. Henteu siga kol, éta ngandung serat sakedik, dugi ka tiasa dianggo pikeun masalah gastrointestinal (2-3 séros per dinten). Endocrinologist yakin yén ieu ngagaduhan pangaruh anu mangpaat pikeun fungsi pankréas. Sareng fungsi normalna mangrupikeun konci pikeun ngirangan gula.

Mangpaat tina sauerkraut sareng brine pikeun diabetes:

• eusi karbohidrat minimum;
• indéks glikemik low;
• henteu ngabalukarkeun ngaluncat seukeut dina gula, sareng nganggo teratur nyumbang kana panguranganana;
• ku ayana sajumlah ageung vitamin C;
• 30% tina minimum asupan sapopoé kalium;
• mangpaat salaku profilaksis ngembangkeun patologi ginjal;
• ningkatkeun kekebalan.

Sapertos produk naon waé, sauerkraut tiasa ngabahayakeun. Ieu tiasa lumangsung dina kasus ieu:

• Intoleransi individu;
• panyakit serius tina saluran pencernaan;
• pelanggaran resep tradisional sareng nambihan gula kana piring pikeun ningkatkeun rasa;
• pamakean beresih

Kalayan diabetes gestational

Sayur asem, sapertos produk susu anu ditapai, ngandung galur probiotik tina lactobacilli. Kubis teu aya deui. Organisme ieu dipikabutuh pikeun manusa ngajaga tingkat kaasaman optimal dina burih. Aranjeunna nyumbang kana kamekaran kekebalan alam, ngabantosan nyegah seueur panyakit saluran pencernaan, sareng nyegah gejala dyspeptic. Sababaraha peneliti yakin yén lactobacilli aub dina ngarecahna koléstérol, anu penting pisan pikeun pencegahan atherosclerosis di diabetes. Sareng aranjeunna ngabantosan awak awéwé pikeun ngajaga mikroflora alami sistem réproduktif sareng nyegah penampilan vaginitis - sering kakandungan para sahabat. Éta sigana janten produk anu idéal pikeun diabetes gestasional. Tapi dokter henteu buru-buru ngalebetkeun anjeunna dina daptar anu diidinan. Naha? Kanyataanna nyaéta pikeun awak indung anu ngaharepkeun, rempah-rempah sareng uyah henteu pikaresepeun, sareng seueur di kol na asem. Salila periode ieu, awéwé kedah ngaluarkeun tuangeun asin sareng lada. Salaku tambahan, pamakéan kubis haseum dibarengan ku formasi gas anu ningkat, anu tiasa nyababkeun teu ngarareunah ka jalma, henteu paduli gender, umur, sareng deui nalika kakandungan. Ku sabab kitu, pangaruh anu mangpaat anu ngagaduhan produk pikeun awéwé anu aya diabetes gestational - vitamin anu beunghar sareng komposisi mineral, pangaruh poténsial dina fungsi pankréas, parantos ngaleungitkeun ku contraindications anu aya hubunganana sareng fitur kakandungan.

Aya jinis kol, anu henteu ngan ukur pikeun indung anu nyangka, tapi ogé dipikahoyong. Éta bakal dibahas salajengna.

Kangkung laut

Kauntungan utama kelp pikeun pasien diabetes mangrupikeun kombinasi sajumlah karbohidrat sareng eusi anu tinggi tina opat unsur mikro sareng makro - kalium, magnesium, natrium sareng beusi (tingali tabél).

Komposisi mineral tina kelp dahareun (per 100 gram produk):

250 gram kelp nyugemakeun kabutuhan sapopoé pikeun magnesium, natrium sareng kalium. Pikeun kéngingkeun jumlah beusi anu diperyogikeun, cekap tuang sakitar 100 gram produk. Eusi iodin "gulung": anjeun tiasa nampi jumlah anu leres tina zat ieu ku ngan ukur nganggo 50 gram kelp.

Salaku tambahan, rukun laut:

• agén anti radang;
• kaasup kana diet pikeun pencegahan retinopathy;
• promosi penyembuhan tatu, anu penting pikeun sindrom suku diabetes, ogé saatos campur tangan bedah;
• umumna ningkatkeun kekebalan sareng ngabantosan anu diabét pikeun nolak sagala rupa inféksi.

Warna

91.8% diwangun ku cai, ampir teu aya lemak di dinya. Karbohidrat saeutik - 3,4%. Ngandung kalium, kalsium, magnesium, fosfor, beusi. Komposisi vitamin berharga, mimiti sadayana, kalayan jumlah asam asam askorbat - 40,5 mg% / 100 gram produk. Cocog pikeun diet karbohidrat anu diperyogikeun kalayan gula anu tinggi. Salaku tambahan, éta masihan rarasaan anu lengkep anu lengkep, ngaleungitkeun overeating. Tapi ku sabab atah ampir henteu pernah dianggo, penting pikeun saurang pasién milih metodeu masak anu leres. Hadé pisan pikeun kulub dina cai kalayan sakedik uyah, teras teras di tuang dina oven tanpa nambahan minyak sareng disarankan pikeun ngaleutikan rempah. Janten, kembang engkol bakal ngajaga maksim tina mangpaat mangpaat. A kaldu sayur tiasa dianggo ngadamel sop.

Beijing

Ngandung vitamin K, anu ningkatkeun koagulasi getih, penting pisan pikeun ati sareng ginjal. Tingkat poean na dikandung dina 250 gram kol Beijing. Éta ogé loba asam folat. Zat ieu ngarangsang regenerasi sél sareng ngaktifkeun gizi tina jaringan rusak. Ieu téh dipikabutuh pikeun penderita diabetes sareng borok non-penyembuhan na luka.

Nuju sirah bodas

Éta ngandung 66% sarat poéan awak pikeun vitamin C. Ampir sakabéh asam amino penting dina komposisi na, kalebet:

• leucine - ningkatkeun sékrési insulin;
• isoleucine - ngirangan gula getih;
• phenylalanine - dipikabutuh pikeun fungsi otak, pencegahan gangguan, gangguan ingetan;
• tryptophan - dina diabetes, tingkatna diréduksi, sedengkeun dipikabutuh pikeun produksi serotonin, kakurangan anu ngabalukarkeun pangembangan nagara depresi.

Brokoli

Ngandung sulforaphane - zat sareng kagiatan antitumor, ogé nyumbang kana turunna gula getih. Salaku tambahan, konsumsi brokoli teratur ngabantosan ngajaga fungsi normal jantung sareng getih. Jumlah ageung béta-karoten peryogi pikeun diabetes kanggo ngajaga fungsi visual. Brokoli mangrupikeun pamimpin diantara sakabeh jinis kol dina hal tingkat vitamin C: kadar poean dina 100 gram.

Brussel

Tina sakabeh jinis kol, nya éta juara dina jumlah protéin - 2,5 kali langkung seueur dina kol bodas. Karbohidrat 1,5 kali kirang. Di antara kaunggulan séjén, tingkat karoten anu luhur (300 μg%) kacatet. Hasilna konvérsi énzimatik, nya janten vitamin A, anu dipikabutuh pikeun diabetes, khususna, pikeun nyegah patologi organ-organ anu visi.

Kol Braised

Hidangan kalori rendah, rendah karbohidrat. Sadaya bahan mineral dina metoda masak ieu disimpen dina jumlah anu teu robih. Tapi kudu émut yén perlakuan panas naon waé anu nyababkeun karuksakan gizi. Janten, vitamin C dina sayuran stewed nyaéta 2,5 kali kirang ti sayuran seger.

Kalayan diet low-carb

Kol disarankeun salaku bagian tina diet diabetes. Henteu paduli jinis sareng metode persiapan, éta produk low-karbohidrat kalayan tingkat kalori low (tingali tabél):

Pangaruh teu saeutik kana konsentrasi gula dieusian ku kol Beijing, dituturkeun ku sauerkraut, sprout Brussel sareng kembang engkol.

Ngenalkeun sababaraha resep karbohidrat low:

• Salad sareng fillet kalkun sareng walnut;
• Brussels sprouts kaserol sareng aprikot;
• Salad sareng baju yogurt;
• Salad basajan;
• Salad kol sareng hayam, ganti baju sareng vinaigrette.

Kacindekan

Kol mangrupikeun sayur anu séhat dina panganan urang anu diabétes. Seueur spésiés na, masing-masing gaduh rasa khusus, ngamungkinkeun pikeun mempanégatipkeun ménu tanpa ngalanggar prinsip tina diet diabetes - meakeun dahareun kalayan jumlah karbohidrat. Kol aya beunghar mineral sareng vitamin, khususna asam askorbat, anu disimpen dina produk acar nalika usum tiis.

Koméntar Ahli: