Jalma mimiti ngahasilkeun sareng nganggo pengganti gula di awal abad ka pengker. Sareng perdebatan ngeunaan naha aditif dahareun ieu diperyogikeun atanapi upami aranjeunna ngabahayakeun teu acan lunas dugi ka ayeuna.
Sebagéan ageung gantian gula leres-leres henteu aya anu matak bahaya sareng seueur jalma anu henteu kedah nganggo gula hirup pikeun kahirupan anu lengkep. Tapi aya jalma anu tiasa ngaraoskeun anjeun parah, khususna pikeun jalma anu ngagaduhan jinis diabetes sareng jinis 2.
Tulisan ieu bakal ngabantosan pamaca pikeun terang mana anu pamanis tiasa dianggo, sareng anu mana anu langkung saé pikeun nolak tina diabetes tipe 1 sareng jinis 2.
Pemanis kabagi kana:
- Alam.
- Jieunan.
Nu alamiah nyaéta:
- sorbitol;
- fruktosa;
- xylitol;
- stevia
Salian stevia, mamanis sanésna kalangkung luhur kalori. Salaku tambahan, xylitol sareng sorbitol ampir 3 kali langkung rendah gula dina hal amis, sahingga nganggo salah sahiji produk ieu, anjeun kedah tetep kaétang kalori anu ketat.
Pikeun pasien anu obesitas sareng diabetes jinis 2, obat ieu, langkung saé nganggo ngan stevia, anu paling henteu bahaya.
Pamanis Ponggawa
- saccharin;
- aspartame;
- siklus.
Xylitol
Struktur kimia xylitol nyaéta pentitol (alkohol pentatomic). Éta dilakukeun tina tunggul jagong atanapi tina tangkal runtah.
Upama unit ukur rasa manis urang resep kana rasa tiwu biasa atanapi gula bit, maka koefisien rasa manis anu caket tina 0.9-1.0; jeung nilai énergina nyaéta 3,67 kcal / g (15,3 kJ / g). Tina ieu nuturkeun yén xylitol mangrupikeun produk anu kalori luhur.
Sorbitol
Sorbitol nyaéta héksitol (alkohol genep-atom). Produk ngagaduhan nami sanés - sorbitol. Dina kaayaan alami na, aya dina buah-buahan sareng buah beri, lebu gunung hususna beunghar di jerona. Sorbitol dicandak ngaliwatan oksidasi glukosa.
Mémang bubuk kristal, teu warnaan, amis, secukupnya dina cai, sareng tahan kana ngagolak. Hubunganana sareng gula biasa, koefisien rasa manis xylitol antara 0,48 dugi ka 0.54.
Sareng nilai énergi produk nyaéta 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g), anu hartosna, sapertos pemanis anu sateuacana, sorbitol nyaéta kalori tinggi, sareng upami sabar sareng diabetes tipe 2 bakal leungit beurat, maka pilihan henteu leres.
Fruktosa sareng gantian sanésna
Atanapi ku cara anu sanés - gula buah. Ieu milik monosakarida tina grup ketohexosis. Éta mangrupikeun unsur integral tina oligosakarida sareng polisakarida. Hal ieu kapanggih di alam dina madu, buah, néktar.
Fruktosa dicandak ku énzimatik atanapi hidrolisis asam fruktosan atanapi gula. Produk ngaleuwihan gula dina rasa amis ku 1.3-1.8 kali, sareng nilai kaloratifna nyaéta 3.75 kcal / g.
Éta mangrupikeun cai bubuk bodas larut cai. Nalika fruktosa dipanaskeun, sawaréh robah sipatna.
Nyerep fruktosa dina peujit nyaéta lambat, éta ningkat toko glikogén dina jaringan sareng gaduh pangaruh antiketogenik. Kacatet yén upami gula diganti ku fruktosa, ieu bakal nyababkeun panurunan anu signifikan dina résiko karies, saengga. yén cilaka sareng kauntungan tina fruktosa wujud saling disisi.
Pangaruh samping tina ngirep fruktosa kalebet lumangsungna dina kasus-kasus flatulence.
Norma fruktosa anu diidinan sapisan nyaéta 50 gram. Disarankeun pikeun pasien kalayan diabetes anu katembong sareng kacenderungan ka hypoglycemia.
Stevia
Tutuwuhan ieu kagolong kana kulawarga Asteraceae sareng gaduh nami kadua - bifolia amis. Ayeuna, perhatian para ahli gizi sareng para ilmuwan ti sababaraha nagara anu benten kana tutuwuhan anu luar biasa ieu. Stevia ngandung glikosida karbohidrat kalayan rasa anu amis, dipercaya yén teu aya anu leuwih hadé tibatan stevia pikeun pasén nanaon.
Sugarol mangrupakeun ekstrak daun stevia. Ieu mangrupikeun kompleks tina pencét glikosida anu paling dimurnikeun. Gula dibere dina bentuk bubuk bodas, tahan panas sareng larut pisan dina cai.
Salah sahiji produk produk amis ieu sami sareng 300 gram gula biasa. Ngahasilkeun rasa anu amis pisan, gula henteu ningkatkeun glukosa getih sareng teu gaduh nilai énergi, janten jelas produk mana anu paling hadé pikeun diabetes tipe 2
Studi klinis sareng ékspérimén henteu mendakan efek samping dina sukrosa. Salian pangaruh rasa amis, pemanis stevia alami ngagaduhan sajumlah kualitas positif anu cocog pikeun pasén nanaon
- hypotensive;
- diuretik;
- antimikrobial;
- antifungal.
Cyclamate
Cyclamate mangrupikeun uyah natrium tina cyclohexylaminosulfate. Ieu mangrupikeun bubuk anu amis, rada larut cai kalayan sesudah sakedik.
Nepi ka 2600C cyclamate stabil stabil kimia. Ku amis, éta ngaleutkeun sukrosa ku 25-30 kali, sareng siklam diwanohkeun kana jus sareng solusi sanésna anu ngandung asam organik nyaéta 80 kali leuwih amis. Sering digabungkeun sareng saccharin dina rasio 10: 1.
Hiji conto nyaéta produk "Tsukli". Dosis dina ubar anu aman nyaéta 5-10 mg.
Saccharin
Produkna parantos diajar di alit, sareng éta parantos dianggo salaku langkung janten saratus taun. Turunan asam sulfobénzoik anu bodas dipisahkeun nyaéta bodas.
Ieu saccharin - bubuk anu rada pait, larut ogé dina cai. Rasa pait tetep dina sungutna sakedap, janten nganggo kombinasi saccharin sareng panyusun dextrose.
Saccharin nyandak rasa pait nalika dikulub; hasilna, langkung saé henteu dikelompokeun produk, tapi ngaleyurkeun dina cai anu haneut sareng tambahkeun kana tuang anu siap. Pikeun rasa amis, 1 gram saccharin nyaéta 450 gram gula, anu pohara saé pikeun diabetes tipe 2.
Ubar kasebut kaserep ku peujit ampir lengkep sareng dina konsentrasi anu luhur dina jaringan sareng organ. Kalolobaan sadayana aya dina kandung kemih.
Panginten kusabab ieu, sato ékspérimén anu diuji kanggo kanker kandung kemih. Tapi panaliti langkung jauh ngarobih ubar ieu, ngabuktikeun yén éta leres aman.
Aspartame
Éster L-phenylalanine dipéptida sareng asam aspartat. Nah leyur dina cai, bubuk bodas, anu kaleungitan rasa amis salami hidrolisis. Aspartame ngaleupaskeun sukrés ku 150-200 kali dina rasa amis.
Kumaha milih pemanis kalori anu rendah? Éta aspartame! Pamakéan aspartame henteu kondusif kanggo kamekaran karies, sareng campuran sareng sakarén ningkatkeun kaéndahan.
Produk tablet disebut "Slastilin" sayogi. Hiji tablet ngandung 0,018 gram ubar aktif. Nepi ka 50 mg / kg beurat awak bisa dikonsumsi unggal dintenna tanpa résiko pikeun kaséhatan.
Dina phenylketonuria, "Slastilin" dikontartikeun. Anu menderita insomnia, Panyakit Parkinson, hiperténsi kedah nganggo aspartame kalayan ati-ati, supados henteu ngabalukarkeun sadaya jinis gangguan neurologis.
