Pankreas aya tempat anu penting dina ranté pencernaan manusa. Ieu mangrupikeun organ ieu anu ngahasilkeun jus pankreas khusus, anu diwangun ku énzim anu ngabantuan nyerna lemak, protéin sareng karbohidrat anu ngagaduhan dahareun. Fungsi eksokrat sapertos kitu dimungkinkeun kusabab sél akiotik tina pankréas.
Lamun prosés radang dina pankréas dimimitian, maka mangaruhan jaringan akiotik na. Naon waé pelanggaran dina produksi insulin janten anu ngabalukarkeun awal diabetes.
Fitur gizi pikeun pankreatitis
Tujuan tina diet nyaéta pikeun ngeureunkeun fungsi pankréas exokrin, ogé pikeun mastikeun sesa organ ieu, anu mangrupikeun naon anu resep resep pikeun diet. Urang kedah ulah hilap resep yén diet, ogé nutrisi sacara umum, janten konci pikeun ningkatkeun pertahanan tina awak gering.
Mimiti, urang kedah ngobrol ngeunaan diet sapertos anu bakal leuleus sareng moal ngakibatkeun karya kaleuleuwihan kelenjar pencernaan, sareng resep diet anu dikembangkeun kanggo ieu. Penting pikeun ngaluarkeun sacara lengkep:
- kadaharan digoréng;
- dahareun lada;
- sagala jinis kaldu sareng kaldu séhat.
Resep diet sareng nutrisi kalebet kana eusi protéin anu sanés, anu beunghar ku faktor lipotropik. Éta ogé penting pikeun mastikeun asupan uyah minimal, ogé pangwatesan maksimal karbohidrat anu gancang diserep ku awak (gula, jam, madu).
Kumaha dahar?
2 dinten panginten henteu resep resep diet, dina waktos ayeuna diet ngeusian istirahat dahareun lengkep. Pasién bakal diidinan nginum maksimal 2 gelas kaldu kembang liar, kitu ogé henteu langkung ti 1 liter cai mineral (250 g per inum). Cai mineral alkali nganggo pankreatitis pohara alus. Cairan kudu dikonsumsi kurang leuwih 200 ml 6 kali sapoé.
Upami kasus pankreatitis rumit sareng parah, maka dina kaayaan sapertos kitu dokter moal ngantep anjeun nginum, sareng jenuh awak bakal ngalangkungan administrasi intravena gizi.
Dina terapi 3 dinten ka hareup, dokter resepkeun patuh pikeun diet No. 5 numutkeun Pevzner, anu kedah diteruskeun pikeun 5-7 dinten. Kadaharan sapertos kitu kedah nyéépkeun organ pencernaan tina sudut pandang mékanis sareng kimia, henteu aya baking, sup, jamu, produk anu dimasak dina anu laun - ieu mangrupikeun hiji-hijina cara pikeun nyumput pasien.
Naon anu kudu dikaluarkeun tina dahareun?
Tina diet pasien kalayan pankreatitis, perlu ngaluarkeun produk ieu:
- ningkatkeun fungsi ékscretory burih (asam hidroklorat ngarangkeun sékrési organ);
- ngabalukarkeun kembung dina peujit;
- seru ngalaksanakeun fungsi saluran hampru.
Kadaharan kedahna dikulub atanapi dikukus, saenipun, upami sadayana dimasak dina panahan anu laun. Ku konsistensi, sakuduna cair, semi cair atanapi semi kentel. Kauntunganna kedah dipasihan kana kaayaan semi-cair atanapi cair, sapertos dina poto.
Gizi pikeun pankréitis akut
Nutrisi dina kursus akut panyakit kedah diwangun ti 80 g protéin (anu 65 persen sayur), 60 g lemak, 200 g karbohidrat. Jumlah kalori sadinten henteu kedah langkung ti 1500 - 1600 kcal, sareng jumlah cairan dikonsumsi - maksimal 2 liter. Uyah dikonsumsi dina jilid moal langkung ti 10 g.
Kalayan panyakit anu sami, anjeun kedah nyobian tuang:
- roti (kerupuk dilakukeun tina tipung gandum);
- kursus pangheulana. Kami ngawangkong ngeunaan pangan anu mucous atanapi taliti disiapkeun dina kaldu anu teu dicandak tina sereal. Anjeun ogé tiasa kalebet dina sup suplemén ti daging pindang;
- lauk sareng daging ramping. Éta tiasa kalkun, hayam, sapi. Produk kedah bébas tina gajih, urat sareng kulit. Hadé pisan pikeun masak cutét uap, soufflés atanapi pangsit;
- Endog-pindang anu lembut, omelet uap atanapi omelet protéin (henteu langkung ti 2 endog sadinten);
- produk susu. Susu kedah aya dina komposisi piring, contona, kéju pondok seger dina ubul uap, pasta atanapi souffle;
- sereal. Bubur langkung saé milih soba, oat, sangu atanapi semolina. Nyiapkeun aranjeunna cairan atanapi semi kentel;
- sayuran. Éta tiasa janten kentang, zucchini, kembang engkol dina bentuk puddings atanapi kentang mashed, naon waé sayuran.
- buah dikonsumsi di compotes, jellies, mousses atanapi dipanggang;
- inuman. Lemah teh hideung, kaldu rosehip;
- gajih dina bentuk mentega ditambah kana tuang siap.
Metodeu masak séjén jeung masak anu dilarang sacara ketat, kecuali anjeun tiasa masak sayuran sareng piring sanésna dina alat puhé anu laun.
Salila periode pangampunan, disarankeun pikeun ngonsumsi tuangeun mashed, teras taat kana diet No. 5 salila 6 ka 12 bulan sanés, ngawatesan pasien tina ngonsumsi baking, sareng nganggap sayuran minangka dasar nutrisi, sareng produk anu sanés.
Gizi pikeun pankreatitis kronis
Kalayan manifestasi proses radang ieu, sadaya tuangeun No.5 ogé disarankeun. Aya ngan ukur 2 pilihan pikeun diet ieu: mashed sareng non-mashed. Rupa-rupa khusus bakal ditugaskeun gumantung kana parah kasakit sareng ayana panyakit konkométik séjén.
Komposisi poean kedah ngalebetkeun 120 g protéin (60 persén sato), 80 g lemak, 400 g karbohidrat. Jumlah eusi kalori kedah henteu langkung ti 2800 kalori, tiasa janten sayuran, sareng meureun daging, paling penting dikulub. Uyah leuwih ti 10 g teu tiasa dikonsumsi, sareng cairan maksimal 1,5 liter.
Penting pikeun uap atawa kulub tuangeun. Pankreatitis kronis ogé ngamungkinkeun piring kuliner dipanggang. Kadaharan kedah fraktional sareng henteu langkung ti 6 kali sapoé.
Gula kedah dugi ka 15 g per dinten, kitu ogé roti bodas ka 225 g.
Resep pikeun pankreatitis
Cauliflower Casserole, sapertos kieu, resep kanggo piring sapertos kitu saderhana pisan, kulub 300 g kembang engkol dina cai asin. Ieu kedah dilakukeun pikeun 30 menit kalayan tutup tutup. Inflorescences siap dipiceun sareng diidinan solokan cai, teras dipotong kana strips. Salajengna, 50 g wortel dikumbah, masak dugi ka lembut, teras dikupas sareng dicincang dina grater kasar. Candak 10 g tina krupuk sareng beueus dina 30 g susu.
Dina lengkah saterusna, protéin tina yolk dipisahkeun dina endog. Kocok whisk sacara tuntas, sareng ngagiling endog kalawan 5 g mentega. 10 g tina kéju keras dina panerasan kasar.
Pas sadaya bahan siap, aranjeunna dicampur sareng masing-masing sareng dituang kana loyang, greased sareng mentega. Sayuran kedah dipanggang dina oven. Hasil tina katuangan ieu nyaéta 250 g.
Kembang engkol. Pikeun masak, anjeun kedah nyandak 500 g engkol, satengah gelas susu, dekok sayuran, endog konéng, uyah secukupnya, 2 sés mentega sareng sésana tepung.
Kol tos dikumbah teras tuntas sareng diurutkeun kana inflorescences. Kulub sayuran dina asin asin dugi siap, teras angkat kaluar sareng ngantepkeun sadayana cai.
Salajengna, tipung gandum dikeringkeun dina pan ngagoreng anu garing garing, tapi tanpa discolorasi. Terus, tambahkeun satengah gelas susu sareng jumlah dekok anu sami dumasar kana sayur kana tepung. Massa anu hasilna kedah diasah nepi ka 5-7 menit dina hawa panas sareng ulah hilap aduk.
Grated kol ditambah kana saos susu sareng diusim. Tambahkeun mentega sareng konéng. Sakumaha anu katingali tina resep, aranjeunna leres-leres ngawaler patarosan umum - nyaéta dimungkinkeun pikeun dahar kembang engkol sareng pancreatitis.
Jeli ti wortel. Éta kedah nyandak:
- 50 g wortel;
- 4 g gelatin;
- 25 g gula;
- 0,2 g asam sitrat.
Wortel dikumbah jeung dikupas. Produk anu disusun dipotong kana piring. Dip di ngagolakkeun cai asin sareng tuang dugi siap. Satengah tina kaldu anu hasilna dikaluarkeun, nempatkeun gula sareng asam sitrat di jerona. Campuran anu dihasilkeun dibawa ka kulub sarta leuwih tiis.
Sirop anu dipanggang dituang kana massa wortel, digabungkeun nepi ka kulub, teras gelatin ngabareuhan ditambah sareng dicampur. Jelly dituang kana cetak sareng di tinggalkeun di tempat tiis 2 jam. Salaku hasil masak, 200 g tina wortel jeli kaluar.
Bawang beetroot kalayan buah garing. Pikeun piring ieu, anjeun kedah nyandak 140 g beets, kumbah, teras kulub dugi ka asak. Sanggeus éta, beets dikupas sareng dicincang (tiasa dipotong jadi batu atanapi sapotong). 10 g prun kedah direndam dina cai, sareng saatos bengkok, miceun batu sareng potong buah ka jaip. Salajengna, dikumbah sareng 5 g kismis. 40 g apel dikupas ku cara ngaleungitkeun siki sareng diangkat dina grater kasar.
Komponén anu disusun dicampur sareng anu sanés, teras diteundeun dina pan. Tambahkeun séndok téh mentega, 20 g tina krim masam (séndok) sareng réh lebar panas dugi ka asak. Dina waktuna - éta kirang langkung 20 menit. Hasilna mangrupikeun 200 g dahareun. Aya ogé resep sareng bahan anu sami dimana herbal diperyogikeun, ku kituna diet pasien tiasa dipelbagaian.
Panggang curd kalayan apel. Pikeun nyiapkeun ngubaran anu ngeunah sareng séhat anjeun kedah nyiapkeun:
- 40 g tina kéju pondok (langkung saé henteu pisan lemak);
- 25 g semolina (1 séndok);
- 80 g susu;
- 5 g mentega;
- saparapat endog hayam;
- 10 g gula (2 sudu teh).
Ieu moal hese masak kaserol sapertos sapertos ampir waé jalma. Mimiti, éta bakal perlu mesék apel tina kulit, miceun siki, teras ngilu dina grater.
Salajengna, masak semolina anu rada kentel. Jang ngalampahkeun ieu, tuang semolina dina aliran ipis kana susu anu ngagolak, anu éncér cai. Masak bubur selama 10 dugi ka 15 menit sareng teu hilap aduk. Produk anu réngsé kedah diséépkeun ka 60 derajat.
Dina semolina anu leuwih tiis, anjeun kedah nambihan yolk, gula, kéju pondok kéju sareng apel dicincang. Salajengna, loyang anu dihiasi nganggo mentega sareng campuran semolina anu balukarna sumebar di dinya. Panggang produk dina oven dugi ka siap, sapertos dina poto.
Ulang anu atos saderhana bakal dituang kalayan saos kranberry, tapi henteu langkung ti 50 g. Anjeun tiasa nyalira waé. Jang ngalampahkeun ieu, anjeun peryogi cranberry, anu kedah diturunkeun ka cai panas sareng dua ratus bisul, teras masak 8 menit deui. Pulp kasebut kudu disaring, tambahkeun gula kana gula teras didugkeun.
Dina tahap salajengna, pati na jawa dina cai tiis atanapi kaldu kranberry siap. Aci anu tapis kedah dituang sacara saksama kana sirop kranberry anu panas sareng, tanpa ceurik kacau, bawa ka titik anu ngagolak. Gabungkeun bagian anu bérés, campur sareng tuntas.
Kusabab kanyataan yén aya resep saderhana sapertos ieu, anjeun sacara kualitatif tiasa memperbédésan diet anjeun henteu ngarugikeun kasehatan anjeun.
