Pikeun waktos anu lami, kéju pondok dianggap salaku produk anu tiasa dianggo: éta dianggo duanana dina menu dietary sareng menu barudak, sareng gizi atlit, sareng, tangtosna, dina diet pasien kalayan diabetes mellitus. Sapanjang sababaraha taun katukang, cinta buta kanggo kéju pondok parantos mimiti ngati-ati, jalma ngagaduhan alesan pikeun heran: "Naha kéju pondok leres pisan mangpaat? Naha leres kéju pondok tiasa ngakibatkeun kaseueut beurat sareng ngaburuk diabetes?" Urang naroskeun ka dokter endokrinologis pikeun nyarios naha mungkin waé tuang kéju pondok pikeun diabetes.
Dokter endokrinologi, ahli diabetes, nutrisi, ahli gizi olahraga Olga Mikhailovna Pavlova
Lulusan ti Novosibirsk State Medical University (NSMU) sareng gelar gelar Kedokteran Umum sareng dipuji
Anjeunna lulus sareng ngahormatan tina karésidénan di endokrinologi di NSMU
Anjeunna lulusan kalayan ngahormat tina Diétologi khusus di NSMU.
Anjeunna lulus latihan sérénasi dina Olahraga Diétologi di Akademi Kabugaran sareng Olahraga binér di Moscow.
Lulus latihan disertifikasi dina psikosorasi kaleuwihan beurat.
Naon upami nganggo kéju pondok?
Dadih ngandung sajumlah ageung vitamin sareng mineral: vitamin A, D, B, C, PP, asam folat, kalsium, beusi, fosfor, magnesium, natrium, kalium sareng anu sanés. Vitamin B, C, vitamin D jeung asam folat dina pasien anu diabétes mangpaat pikeun nguatkeun pembuluh getih sareng sistem saraf - aranjeunna nyegah panyebaran komplikasi diabetes. Seueur kalsium sareng vitamin D nguatkeun aparat tulang-artikular, ngajagi kami tina pengembangan osteoporosis. Salaku tambahan, kalsium sareng magnesium perlu pikeun ngawétkeun kaéndahan rambut sareng kuku. Kalium, kalsium, asam lemak sareng vitamin D ningkatkeun kaayaan sistem kardiovaskular, anu ogé dipikabutuh pikeun penderita diabetes.
Kéju pondok mangrupikeun sumber protéin anu kualitas. Keju pondok protéin ngandung sadaya asam amino ésénsial anu dipikabutuh pikeun awak manusa, sahingga tiasa disebat protein lengkep.
Kéju pondok sacara praktis henteu ngandung gula susu, laktosa, ku kituna tiasa dikonsumsi bahkan ku jalma anu ngagaduhan jumlah laktase, énzim anu ngarobih gula susu, nyaéta, anu kakurangan tina pencernaan ngaganggu nginum susu.
Dina hal fungsi saluran pencernaan, pemisahan kéju pondok mangrupikeun prosés anu langkung gampang (sanaos panjang pisan) tinimbang pemisahan daging sareng hayam. Sasuai, kéju pondok salaku sumber protéin saé cocog pikeun penderita panyakit saluran pencernaan sareng gastrointestinal diabetes atanapi enteropathy. Hal utama nyaéta ngagunakeun kéju pondok dina moderat (maka urang bakal ngobrolkeun ngeunaan kéju kéju mangpaat pikeun awak).
Kaseueuran protéin tina curd diwakilan ku casein, protéin anu nyerna laun. Kusabab ieu, kéju pondok dicerna lalaunan sareng masihan rasa saringety. Pikeun jalma anu diabetes, laju nyerna pondok kéju pikaresepeun kusabab, nalika ditambah karbohidrat, kéju pondok bakal sacara efektif ngalambatkeun kadar serapan karbohidrat, ku sabab éta, "ngaluncat" dina gula saatos tuang bakal kurang, gula getih bakal langkung, témbok vaskular sareng sistem saraf tiasa. langkung aman (sareng ieu, sakumaha anu kami ngartos, panyalindungan ngalawan komplikasi diabetes).
Indéks glikemik (GI) tina kéju pondok rendah - sami sareng 30 - nyaéta, naékna gula getih saatos tuang di keju pondok (sakumaha anu ceuk kami di luhur).
Tapi mimiti girang! Kontra dina kéju pondok ogé sayogi.
Naon salahna sareng kéju pondok
Keju pondok ngagaduhan indéks insulin AI anu luhur - indikator anu ngalambangkeun résponina insulin, nyaéta jumlah insulin anu dikaluarkeun ku pankréas saatos ngalaksanakeun produk anu tangtu. AI curd aya 120. Pikeun ngabandingkeun, AI apel aya 60, cookie amis aya 95, bar coklat Mars aya -122, kéju nyaéta -45, kéju durum nyaéta -40, hayam nyaéta -31. Dumasar ieu, kéju pondok nyababkeun pelepasan insulin sacara gedé ku pankréas.
Upami jalma hoyong kéngingkeun beurat awak (contona, dina aktipitas binaraga), maka pelepasan insulin sapertos kitu bakal kapaké, sabab bakal nimbulkeun nyerep anu gancang tina sagala gizi (sareng karbohidrat, protein, sareng lemak) tina tuangeun tuangeun. Upami urang nganggap pasién anu tahan résistansi (ngirangan sensitipitas ka insulin) - jalma sareng prediabetes, diabetes, sareng seueur pasién anu obese, maka surut insulin sacara gempa, khususna magrib sareng wengi, bakal nimbulkeun kunjungan résistansi résistansi insulin, pangembangan diabetes sareng obesitas.Kukituna, peuting, pasien sareng obesitas, prediabetes sareng diabetes henteu kedah nganggo kéju pondok.
Salian AI anu luhur, kéju pondok tiasa ngandung jumlah gajih sato, anu pikeun diabetes urang ngan ukur had pikeun ngirangan kamungkinan ngembangkeun dyslipidemia - kolesterol getih tinggi sareng pangembangan atherosclerosis.
Kusabab métabolisme karbohidrat (metabolisme gula) aya hubunganana sareng metabolisme lemak, dina diabetes mellitus, upami jalma henteu nyiksa lemak sato, kadar koléstérol (khususna anu disebut "koléster jahat" -LDL sareng, salian ti éta, trigliserida - TRG) sering ningkat. . Ku sabab éta, lemak sato kedah diusahakeun pikeun ngawatesan - henteu sacara lengkep miceun, tapi pikeun ngirangan jumlahna dina diet (saenjarna, ieu kedah dilakukeun dina kontrol lipidograms - nalungtik lemak getih).
Ku jumlah gajih dina kéju pondok, kéju Pondokna tina 3 jinis:
- Tebas - kéju pondok sareng eusi gajih 18% atanapi langkung. 18% kéju pondok 100 g produk ngandung 14,0 g protéin, 18 g lemak sareng 2,8 g karbohidrat, kalori - 232 kcal per 100 g produk.
- Kandel (Klasik)- kéju pondok 9%. Upami dipertimbangkeun 9% kéju pondok, teras ngandung 16,7 g protéin, 9 g lemak sareng 1,8 g karbohidrat per 100 g produk. Eusi kalori 9% kéju pondok mangrupikeun 159 kcal per 100 g produk. 5% kéju pondok 100 g produk ngandung 17, 2 g protéin, 5 g lemak sareng ngan 1,8 g karbohidrat. Eusi kalori 5% kéju pondok rendah: 121 kcal per 100 g produk.
- Kéju pondok pondok gajih - kéju pondok kalayan eusi gajih kurang tina 3% (dumasar kana sababaraha sumber, kirang ti 1,8%). Keju pondok bebas lemak (0%) per 100 g produk ngandung 16,5 g protéin, 0 g lemak sareng 1.3 g karbohidrat, eusi kalori 71 kcal per 100 g produk.
Hiji patarosan logis timbul: kéju mana anu dipilih?
Di hiji sisi, kéju pondok rendah lemak Sigana pikaresepeun: 0 lemak, eusi kalori rendah. Anu sateuacana, para ahli gizi pikeun mamatahan sadayana milih kéju pondok gratis. Tapi nalika nganggo kéju pondok bebas lemak, pitfalls ieu di handapkeun ku urang: sabab kéju pondok bébas lemak ngandung praktis gajih, urang moal nampi vitamin larut lemak ti dinya. Ku sabab éta, urang kaleungitan vitamin A sareng D anu urang peryogikeun (sareng dina diabetes urang bener-bener butuh aranjeunna). Salaku tambahan, kalsium kaserep tina tuangeun bebas lemak langkung parah. Nyaéta, pencegahan osteoporosis kalayan ngagunakeun kéju pondok rendah gajih henteu suksés. Salaku tambahan, saluran gastrointestinal urang parantos "katala" ti saprak jaman baheula pikeun nyerna produk sareng komposisi normal dina hal protéin, gajih, sareng karbohidrat. Keju pondok-gratis teu aya hubunganana sareng ieu.
Ku alatan éta nalika milih kéju pondok kedah masihan resep kana kéju pondok 5-9% gajih - Urang bakal nampi vitamin larut lemak, sareng kalsium bakal kaserep, sareng eusi kalori teu ngagedih.
Upami urang nganggap kéju pondok désa buatan bumi, dina hiji sisi, éta alami sareng jenuh kalayan vitamin sabisa, sareng sanésna, eusi gajih kéju pondok sakitar 15-18%, eusi kalori langkung ti 200 kcal per 100g. Ku sabab kitu, jalma sareng obesitas sareng dyslipidemia (kolesterol tinggi getih) henteu kedah nyiksa imah kéju pondok.
Salaku tambahan, kéju pondok mangrupikeun sedeng gizi kanggo seueur patogen, janten upami anjeun milih kéju pondok buatan bumi, anjeun kedah mastikeun kabersihan tegalan anu ngahasilkeun kéju pondok. Ku beting kahirupan: langkung kéju pondok alami disimpen dugi ka 72 jam. Upami kahirupan rak kéju pondok langkung ti 3 dinten, maka curd ieu dipasihan ku pengawet sareng péstabil.
Salian kéju pondok, dina rak ogé aya sajumlah béda keju curd, jisim luhur. Salaku tambahan kéju pondok, produk ieu ngandung jumlah glukosa sareng pati sering dipanggihan (nalika pati ditambah, jisim curd meunang konsistensi anu pikaresepeun sareng janten langkung nyugemakeun), anu leres pisan konténicated dina diabetes!
Ku alatan éta pilih kéju pondok biasa tanpa aditif, nya eta anu pang gunana pikeun awak urang.
Sakumaha seueur kéju pondok? Sareng sabaraha sering?
Hiji sawawa peryogi 150 ka 250 gram kéju pondok 3-4 kali saminggu. Hiji budak tiasa tuang kéju pondok unggal dinten (jumlahna gumantung kana umur anak). Upami aya jalma ngalaman seueur sipat anu kuat (olahraga amatir atanapi profesional), maka laju poéan kéju pondok ningkat ka 500 g.
Upami jalma ngirangan fungsi ginjal (aya gagal ginjal parna), anu cukup umum kalayan panjang diabetes - sareng kamekaran nephropathy diabetes, maka jumlah protéin per dintenna turun, masing-masing, sareng aya pangabutuh kéju pondok (jumlah protéin per dinten diitung sacara individu, dumasar kana ti survey pasien tinangtu sareng fungsi ginjal ngirangan).
Jumlah kaleuleju keju pondok teu kudu dikonsumsi - ieu tiasa nyababkeun "overload protéin", anu tiasa ngaruksak ginjal sareng saluran pencernaan. Janten émut rasa saimbang!
Numutkeun waktosna, kéju pondok langkung saé tuang siang sareng énjing. Salaku urang émut, produk AI anu luhur magrib sareng peuting dikonténgkeun dina penderita diabetes sareng obesitas.
Naon anu ngagabungkeun kéju pondok sareng?
Kalayan sayuran, bubuahan, buah beri. Kéju pondok bakal ngalambatkeun luncat gula saatos tuang fruktosa tina buah sareng buah beri - sehat sareng ngeunah.
Dahar enak sareng janten séhat!
Rekam
1. Apel dipanggang anu dieusian ku kéju pondok
Apel sareng kéju pondok sayogi-lami sataun, sareng ieu saé, sakumaha anjeun tiasa ngubaran ka diri anjeun kalayan dipanggang kalayan kéju pondok sareng kayu manis kapan waé!
2. Kue curd - dessert diet
Upami anjeun ngajak tamu, teu aya alesan pikeun katingal iri ka pését baju anu dibeli ngan ukur pikeun aranjeunna. Panggang kuéh curd anu tiasa dianggo pikeun ogé diabetes!
3. Cekik ku pir
Sareng resep ieu dibagi ku pamaca. Énggal ieu disusun dina ngan 10 menit sareng tétéla ngeunah pisan.
4. Cheesecakes tina tipung soba kalayan stevia
Cheesecakes mangrupikeun masakan tradisional anu paling populer di nagara urang. Sareng diabetes henteu aya alesan pikeun mungkir diri anjeun di antarana. Anjeun kedah rada ngarobah resep, sareng vuyalya - ngubaran ngeunah sareng séhat dina tabel anjeun!
