Panginten unggal jalma heran naon bedana fruktosa sareng gula? Naon anu leuwih amis dina rasa?
Gula, atawa nami kadua pikeun sukrosa, nyaéta zat anu sanyawa organik kompléks. Éta diwangun ku molekul, anu masing-masing diwangun ku sésa fruktosa jeung glukosa. Sucrose gaduh énergi énergi anu ageung, nyaéta karbohidrat.
Varieti utama gula
Kabuktian yén pikeun ngirangan beurat awak atanapi ngaleungitkeun beurat, perlu pikeun ngirangan karbohidrat sapopoé.
Nutrisi poean bakal janten kirang kalori.
Sadaya para ahli gizi anu mamatahan ngalih kana diet anu sanés sareng tuangeun kalori tuangeun katuangan leres ieu.
Jenis karbohidrat anu paling umum nyaéta:
- Fruktosa, zat anu tiasa dipendakan dina lebah madu atanapi buah, ampir jinis gula utama. Cai mibanda ciri khusus: éta henteu asup aliran getih langsung saatos dianggo, éta kaserep ku awak lalaunan. Kitu nyebar. Dina glance kahiji, fruktosa tiasa dipatalikeun sareng buah-buahan anu ngandung seueur unsur renik anu mangpaat, vitamin. Upami anjeun nganggo salaku komponén tambahan, maka éta dianggap produk dietary. Upami zat ieu dianggo dina bentuk murni, éta ngagaduhan tingkat kalori anu luhur, sareng henteu bénten sareng gula biasa.
- Laktosa nami sanés pikeun gula susu. Dikandung dina produk susu sareng susu. Dina kasus kadua, laktosa jauh kurang ti susu. Komposisi kalebet galaktosa, glukosa. Pikeun asimilasi ku awak, bahan lactase bantu anu dipikabutuh. Énzim ieu tiasa ngarobih molekul gula, anu ngakibatkeun nyerep salajengna peujit. Lamun teu aya énzim laktase dina awak, prosés sabalikna lumangsung, anu bisa ngabalukarkeun diare, diare, jeung colic dina burih.
- Sucrose mangrupikeun nami saderhana pikeun méja gula. Ngandung glukosa sareng fruktosa. Aranjeunna ngahasilkeun produk tina sagala rupa jenis: bubuk, kristal. Dihasilkeun tina tiwu, beets.
- Glukosa - mangrupikeun gula saderhana. Nalika diésés, éta langsung nyerep kana getih. Sering nganggo ekspresi glukosa nyaéta sukrosa. Seueur sababna ieu waé.
Salaku tambahan, aya maltosa - gula jinis ieu diwangun ku 2 molekul glukosa. Éta tiasa dipanggihan di sereal.
Aranjeunna ngahasilkeun inuman bir dumasar kana maltose, anu nyumbang kana paningkatan gula getih.
Naon anu disumputkeun gula gantian?
Fruktosa jeung glukosa nyaéta karbohidrat sareng gugus monosakarida. Dua subspesies ieu tiasa dipendakan dina kombinasi dina seueur produk. Gula tabel teratur (sukrosa) ngandung 50/50% fruktosa sareng glukosa.
Sarerea terang, kalayan konsumsi gula anu ageung, sababaraha gangguan serius dina prosés métabolik tiasa lumangsung dina awak.
Konsekwensi gangguan sapertos kitu nyaéta pamekaran dina awak:
- diabetes mellitus;
- caries;
- atherosclerosis diabetes tina extremities handap;
- kaleuwihan beurat atanapi obesitas.
Pikeun ngahindarkeun masalah ieu, para ahli mendakan solusi - ieu mangrupikeun pemanis. Dibandingkeun ka gula biasa, pemanis gaduh harga pesenan anu langkung ageung.
Dua jenis rasa pemanis dihasil:
- Alam.
- Tétéh.
Sanajan komposisina, ampir kabéh aya ngabahayakeun pikeun awak manusa, kaasup ogé alami.
Saccharin - munggaran dikedalkeun sareng ngahasilkeun ku Jérman. Hal ieu kacida populerna nalika kajadian militer.
Sorbitol - Zat ieu sateuacana dianggap ngagentos gula utama pikeun jalma anu diabetes. Komposisi ngandung alkohol poliétrop. Naha henteu karies; upami asup kana beuteung, nyerep kana getih lumangsung lalaunan. Aya efek samping: nalika ngasongkeun jumlah anu ageung, diare sareng colic gastric tiasa kajadian. Mampu terurai gancang dina suhu anu luhur. Kiwari, penderita henteu deui meakeun sorbitol.
Nalika anjeun nganggo gula, awak nampi jumlahna insulin, kalayan bantuan awakna pinuh. Madu dipaké pikeun ngubaran kasakit tangtu, sabab ngandung vitamin, fruktosa, glukosa, jeung sukrosa.
Hanjakalna, fruktosa henteu tiasa mangaruhan tingkat luhur insulin, padahal gula kalori tinggi, teu siga glukosa. Fruktosa dikurangan: sanggup ngarobah kana lemak, bahkan tanpa insulin.
55 gram fruktosa ngandung 225 kcal. Geulis luhur laju. Fruktosa mangrupikeun monosakarida (C6H12O6). Komposisi molekular sapertos ngagaduhan glukosa. Glukosa, kumaha, nyaéta analog tina fruktosa. Fruktosa mangrupikeun bagian sukrosa, tapi dina jumlah leutik.
Kualitas positif:
- produk anu tiasa dikonsumsi ku jalma, henteu paduli kaayaan kaséhatanana;
- henteu ngabalukarkeun masalah waos;
- masihan énergi anu ageung, disarankeun pikeun dianggo pikeun jalma anu stres fisik sareng psikologis;
- nada awak;
Élmuwan parantos ngabuktikeun yén jalma-jalma anu nganggo fruktosa rumaos kirang bosen.
Sipat anu mangpaat sareng ngabahayakeun sukrosa
Naha gula sukrosa atanapi pengganti?
Patarosan ieu pisan umum. Sakumaha anu parantos terang, sukrosa mangrupikeun karbohidrat anu parah pisan. Ngandung: 99% karbohidrat sareng 1 komponén bantu.
Sababaraha aya anu katingali gula coklat. Ieu gula anu teu acan dicampurkeun saatos ditampi tina bahan atah (disebutna henteu rapi). Eusi kalori na leuwih handap tina bodas olahan. Cai mibanda nilai biologis anu luhur. Aya pendapat anu salah anu teu pati terbatas, nyaéta, gula coklat mangpaat pisan, sareng henteu kalori tinggi, yén éta tiasa didahar ku sudu unggal dinten, anu sumping ku prinsip ieu nyababkeun bahaya anu ageung pikeun kaséhatan.
Sukrosa tina tebu atanapi gula kumbang dicandak. Kéngingkeun heula jus, anu teras dikulub dugi janten sirop amis kabentuk. Saatos ieu, purifikasi tambahan dilaksanakeun, teras kristal ageung dirobih deui ka alit, anu tiasa ningali ku jalma di toko-toko.
Kalayan gula, prosés salajengna lumangsung dina peujit. Kusabab hidrolisis alfa - glukosidase, fruktosa dicandak babarengan glukosa.
Hanjakalna, konsumsi luhur sukrosa négatip mangaruhan inohong, huntu, sareng kasehatan awak. Upami urang ngiringan persentase, teras inuman biasa ngandung 11% sukrosa, anu sami sareng lima sendok gula per 200 gram tèh. Alami, mustahil pikeun nginum teh amis sapertos. Tapi sadayana tiasa nginum inuman anu ngabahayakeun. Perséntase sukrosa anu luhur pisan ngandung yogurt, mayonis, saladan ganti baju.
Gula boga eusi kalori anu cukup luhur - 100 g / 400 kcal.
Sareng sabaraha kalori dikonsumsi nalika nginum hiji cangkir teh? Hiji séndok téh ngandung 20 - 25 kcal. 10 sendok gula ngagantikeun asupan kalori tina sarapan anu saé. Tina sadaya poin ieu, éta tiasa kahartos yén kauntungan sukrosa jauh langkung seueur tibatan anu cilaka.
Nyaho bédana antara sukrosa sareng fruktosa gampang. Pamakéan sukrosa mawa rupa-rupa panyakit, ampir hiji ngarugikeun ka awak. Fruktosa mangrupikeun produk kalori rendah anu henteu ngarugikeun kaséhatan, tapi dianggo pikeun sagala rupa panyakit.
Jalma-jalma anu kaserang diabetes kedah émut yén panggunaan sukrosa dina jumlah ageung ngakibatkeun akumulasi na dina awak sareng ayana komplikasi akut diabetes.
Bandingkeun fruktosa sareng sukrosa anu disayogikeun dina pidéo dina tulisan ieu.
