Mayonnaise mangrupakeun produk pangan anu populer di kalangan seuseueurna penduduk, janten, jalma anu ngawas kasehatan sareng jalma anu ngagaduhan koléstérol luhur dina awak prihatin sabaraha koléster anu dikandung dina mayonis.
Kolesterol mangrupakeun sanyawa organik anu aya hubunganna sareng alkohol lipofilik polycyclic. Komponén ieu mangrupikeun bagian tina mémbran sél sareng partisipasi jumlahna seueur komponén aktip biologis disintésis anu dipikabutuh pikeun awak manusa.
Tingkat normal koléstérol dina manusa aya dina kisaran 5,2 mmol per liter getih. Ieu mangrupikeun konsentrasi koléstérol anu paling optimal pikeun hiji jalma sareng nguntungkeun anjeunna.
Kauntungan koléstérol nyaéta saperti kieu:
- ngaktifkeun uteuk;
- ningkatkeun nyerna;
- nyandak bagian dina sintésis sababaraha komponén bioaktif penting sapertos hormon stéroid sareng vitamin D.
Sakitar 80% tina total jumlah anu aya dina awak kolésterér dihasilkeun ku sél ati - hépatosit. Sakitar 20% tina koléstérol anu diperyogikeun asalna tina lingkungan salaku bagian tina dahareun anu dikonsumsi dina prosés dahareun.
Upami awak ngagaduhan tingkat overestimated sanyawa ieu, diperyogikeun kanggo ngawatesan asupan pangan anu ngandung jumlah koléstérol dina komposisi na.
Produk utama anu ngandung alkohol lipofilik anu loba ageung nyaéta alkohol di handap ieu:
- Légal.
- Endog, khususna konéng.
- Keju sesah.
- Mentega.
- Daging gajih.
- Salo.
Dina raraga ngartos naha aya koléstérol dina mayonis, anjeun kedah diajar komposisi saos populér modern ieu.
Pikeun jalma anu ngagaduhan kadar kolesterol tinggi dina awak, penting henteu ngan ukur ngajawab kana patarosan naha koléster dikandung dina mayonis, tapi ogé sabaraha koléster anu dikandung dina mayonis tina hiji jenis atanapi anu sanés.
Produk Mayonnaise
Kumaha kecap saé anu populér dilakukeun, sareng tuangeun tuangeun naon anu dianggo.
Pasién nalangsara tina tingkat LDL dina luhurna plasma prihatin ngeunaan patarosan naha panggunaan kapayunna disiapkeun dumasar kana resep klasik éta bahaya pikeun kaséhatan manusa.
Tingkat koléstérol dina mayonnaise langsung gumantung kana komponén anu dipaké dina persiapan saos.
Dina metode klasik tina persiapan produk, bahan ieu dianggo:
- yolks endog;
- campuran minyak sayur;
- asam sitrat;
- uyah;
- gula
- cuka
Bahan tina susunan ieu nyaéta kerangka téknologi masak. Pikeun daptar komponén anu spesifik, sababaraha pabrik ogé nambihan bahan anu béda-béda dina bentuk rempah-rempah, pengawet sareng paningkatan rasa anu nambihan kaaslian na produk anu réngsé.
Endog anu ngajantenkeun produk ngahasilkeun tilu luhureun dahareun anu paling sugih dina koléstérol. Hiji endog endog dina komposisina ngandung kira-kira 180 mg komponén ieu, kira-kira 70% tina sarat koléstérol sapopoé pikeun hiji jalma. Ngidinan konsumsi sakitar 300 mg alkohol lipophilic polik per poé sakumaha bagian tina dahareun. Jilid ieu pikeun pasien anu obesitas atanapi diabetes kawates 150 mg per dinten.
Nalika nyiapkeun mayonis dumasar kana téknologi klasik, 100 gram produk ngandung kira-kira 42 mg koléstérol, jumlah saos ieu kira-kira 4 sésana. Jumlah saos ieu cukup pikeun ngadamel hiji salad pikeun sadayana kulawarga, diwangun 4 urang.
Dumasar data anu dipidangkeun, éta tiasa dipastikeun yén jumlah rata-rata produk anu dikonsumsi moal langkung ti 50 gram, tapi nalika meakeun mayonis, saurang henteu kedah hilap ngeunaan produk sanés anu aya dina ménu sapanjang dinten.
Dipake harmoni tina mayonis
Kerugian utama ngagunakeun saos anu disebut mayonnaise nyaéta, dumasar kana sajumlah ahli gizi, kandungan kalori anu ageung. Indikator ieu kanggo produk ngahontal 600-700 kcal per 100 gram produk sareng tiasa beda-beda gumantung kana jinisna.
Nalika nyiapkeun salad, éta kedah émut yén, contona, minyak wungu, anu sering disarankeun pikeun ngagentos saos kecap, ogé ngagaduhan kalori dugi ka 900 kcal per 100 gram.
Mayonnaise produksi industri modéren sareng konsumsi anu teu dikendalikan tiasa nyababkeun ngarugikeun signifikan pikeun awak manusa, anu dipatalikeun sareng peculiarities tina produksi na. Kanyataanna nyaéta resep pikeun ngadamel saos dina skala industri ngandung komponén sapertos pengawét anu tiasa gaduh pangaruh anu ngabahayakeun pikeun manusa.
Salaku tambahan, produksi industri produk ngagantian yolk endog alami sareng bubuk endog dina komposisina. Anu ogé tiasa négatip mangaruhan pangaruh mayonis dina awak.
Salaku tambahan, pikeun ngahontal kahirupan rak anu langkung panjang, prosedur sapertos pasteurization sareng pemurnian komponén dianggo salami prosés persiapan.
Pamakéan prosedur kasebut nyababkeun panurunan dina jumlah komponén anu mangpaat dina komposisi sambel.
Pedah pikeun awak tina ngagunakeun produk
Eusi koléstér dina saos tiasa dikirangan sacara signifikan kumargi ngagunakeun endog puyuh tinimbang endog hayam dina resep na, anu ngandung koléstérol kirang kirang.
Nalika milih produk sapertos kitu, perhatian khusus kedah diperhatoskeun kana komposisina, sabab sering pisan produsén nganggo campuran endog sareng puyuh pikeun ngirangan biaya produk.
Aya variasi dietary sareng hipis tina mayonnaise, anu bénten bénten sareng anu resepna.
Dina resep persiapan saos, rupa-rupa jinis minyak sayur tiasa dianggo sapertos:
- Olive
- Sunflower
- Wijén.
- Kasep.
Minyak ieu jenuh awak sareng asam lemak omega 3, vitamin sareng ekstrak tutuwuhan.
Asam lemak Omega 3 ngabantosan nurunkeun kadar koléstérol badarat anu luhur sareng ningkatkeun rasio antara LDL sareng HDL.
Vitamin anu ngaluarkeun produk pikeun kakurangan diri dina awak manusa, sareng ekstrak tutuwuhan mangrupikeun komponén aktif biologis anu penting pikeun fungsi normal sadaya organ sareng sistemna.
Nalika nganggo mayonis, salasaurang kedah terang ukuran, lamun éta tiasa ngabalukarkeun gangguan dina prosés prosés métabolik di tingkat sél, anu disababkeun ku parobihan dina rél antara asam lemak polyunsaturated.
Gangguan sapertos kitu ngakibatkeun paningkatan viskositas getih sareng panurunan dina kekecapan mékanisme imun.
Mayonis koléstérol sareng krim haseum salaku ngaganti
Dina momen ieu, jinis produk ngahasilkeun, anu dina komposisina sacara praktis henteu ngandung koléstérol. Tapi upami hoyong, sambel sapertos tiasa disiapkeun di bumi.
Nyusun produk sapertos saderhana pisan. Pikeun ngaleungitkeun koléstérol, penggantian bodas endog sareng aci kentang disayogikeun.
Kauntungan tina saos homemade nyaéta henteuna lengkep aditif sintétis di jerona anu tiasa mangaruhan paripolah awak.
Kalemahan produk ieu mangrupikeun umur pondok sing pondok kusabab kurangna pengawet dina komposisina. Biasana, beting saos buatan bumi dirumuskeun dugi ka tilu dinten.
Sering pisan aranjeunna nyobian ngagentos mayonis dina salad lebaran pikeun pasén diabét sareng krim asem, mertimbangkeun ngagantian sapertos janten langkung sehat sareng henteu ngabahayakeun pikeun awak. Tapi dina hal ieu, éta kudu diinget yén krim haseum mangrupikeun produk asalna tina sato. Éta henteu ngan ukur dilarapkeun ka komponén dietary, tapi ogé salah sahiji supplier koléstérér utama pikeun awak manusa. Krim haseum alami dicirikeun ku eusi gajih anu tinggi sareng henteuna gajih sayur.
Upami urang ngabandingkeun krim masam alami sareng mayonnaise kabuktian, disiapkeun dumasar kana resep klasik salaku bumbu pikeun sagala rupa piring, maka sambel bakal nampi kauntungan. Cream masam dina kasus ieu mangrupikeun produk anu langkung bahaya, khususna pikeun jalma anu ngagaduhan tingkat koléstérol anu luhur. Éta sanggup provoking dina kasus ieu paningkatan dina koléstérol plasma sareng pangembangan panyakit sistem kardiovaskular.
Entong masihan langkung sering resep kana dahareun ka crosses ayeuna sareng krim mason anu ayeuna kasohor, sabab produk sapertos ieu mangrupikeun supplier koléstérér utama, anu dipatalikeun ku pamakean seueur endog dina produksi na.
Naha abdi kedah nampik nganggo mayonis?
Éta henteu aya akal pikeun nolak ngagunakeun produk ieu dina diet, langkung-langkung ti saprak teu tiasa ngagaleuh di toko, tapi masak ku diri anjeun. Dina prosés masak, anjeun tiasa nganggo rupa-rupa bumbu sareng sagala rupa aditif dina bentuk lemon atanapi jus anggur, herbal seger, rupa-rupa minyak sayur.
Kauntungan masak diri bakal henteuna lengkep dina nyusun persiapan rasa ngabahayakeun, pengawet sareng penstabil. Salaku tambahan, nalika nyiapkeun saos, anjeun tiasa ngontrol jumlah bahan anu tiasa ngarugikeun sistem kardiovaskular.
Upami, kusabab alesan kaséhatan, yolks endog henteu tiasa janten resep kana resep, teras disarankeun pikeun ngagentosana ku ngenalkeun lecithin kana resepna.
Kapadetan sareng rasa produk anu disiapkeun dina lecithin sacara praktis henteu bénten sareng saos anu disiapkeun dumasar kana resep klasik.
Kalemahanna nyaéta kahirupan rak pondok, tapi kalayan sering dianggo sareng dina nyiapkeun mayunis dina volume leutik, nuansa ieu sanés dikurangan.
Ayana koléstérol luhur dina awak sanés mangrupikeun panolakan anu lengkep dina pamakean baju karesep anjeun pikeun masak rupa-rupa masakan.
Dina hal ieu, ngan ukur disarankeun yén sateuacan nganggap produk, langkung saé diajarkeun komponén komponénna sareng milih jinis-jinis ganti baju anu paling henteu ngabahayakeun kana karya sistem kardiovaskular sareng awak manusa sacara gembleng.
Naon anu ngabahayakeun mayonnaise anu dijelaskeun dina video dina tulisan ieu.
