Gelatin mangrupakeun produk populér. Hal ieu dipaké salaku thickener dina prosés nyiapkeun sagala rupa manisan, jajan sareng piring utama.
Gelatin ngandung loba bahan anu kapaké sareng dianggo pikeun nyiapkeun tuangeun tuangeun. Zatna ogé dianggo pikeun tujuan kosmetik sareng médis.
Tapi sanajan kauntungan tina gelatin, dina sababaraha kasus panggunaan tiasa ngabahayakeun. Janten, jalma-jalma kaserang hypercholesterolemia terang yén aranjeunna henteu kedah tuang tuangeun lemak asal usul sato. Ku sabab eta, aranjeunna gaduh patarosan: aya koléstérasi dina gelatin sareng tiasa dianggo dina ayana panyakit kardiovaskular?
Komposisi, eusi kalori sareng sipat mangpaat tina gelatin
Gelatin mangrupikeun protéin sato. Hal ieu dicandak ngaliwatan pamrosésan kuliner kolég, jaringan konéktip sato. Zatna terang konéng dina rasa sareng henteu aya bau.
100 g lem lem ngandung seueur protéin - 87.5 gram. Produk ogé ngandung lebu - 10 g, cai - 10 g, karbohidrat - 0,7 g, lemak - 0,5 g.
Eusi kalori lem tulang nyaéta 355 kcal per 100 gram. Produk ngandung sababaraha unsur anu kapaké:
- vitamin B3;
- asam amino ésénsial (phenylalanine, valine, threonine, leucine, lysine);
- unsur mikro sareng makro (magnesium, kalsium, tambaga, fosfor);
- Asép amino ditukeurkeun (serine, arginin, glikol, alanin, glutamik, asam aspartat, prolil).
Gelatin anu tiasa dimeunangkeun ku vitamin PP. Zat ieu ngagaduhan sababaraha épék terapi - éta ngiringan dina métabolik, oksidatif, prosés regeneratif, ngaktifkeun metabolisme karbohidrat sareng lipid, sareng nyaimbangkeun kaayaan émosional. Vitamin B3 ogé nurunkeun koléstérol, nyegah gumpalan getih sareng ningkatkeun fungsi burih, jantung, ati sareng pankreas.
Produk gelatin ngandung 18 rupa asam amino. Anu paling berharga pikeun awak manusa nyaéta: prolin, lysin sareng glikogén. Anu dimungkinkeun gaduh obat kuat, sedative, antioksidan, antitoxic effects, éta aub dina sintésis sareng métabolisme tina loba zat.
Lysine dipikabutuh pikeun produksi protéin sareng kolagén, aktivasina tina prosés kamekaran. Proline nguatkeun rawan, tulang, urat. Asam amino nambihan kaayaan rambut, kulit, kuku, menormalkeun fungsi sistem visual, ginjal, jantung, kelenjar tiroid, ati.
Gelatin ogé ngagaduhan efek terapi séjén:
- nyiptakeun mémbran mukosa dina organ-organ, anu ngajaga aranjeunna tina penampilan erosi sareng borok;
- nguatkeun sistem otot;
- ngarangsang sistem imun;
- melegakan insomnia;
- ngaktifkeun kamampuan méntal;
- ningkatkeun fungsi sistem saraf;
- normalize denyut jantung, nguatkeun miokardium.
Gelatin hususna kapaké pikeun kasakit gabungan nalika jaringan tulang rawan musnah. Kanyataan ieu dikonfirmasi ku hiji kajian dimana dina 175 jalma anu manula nalangsara ti osteoarthritis milu.
Mata pelajaran dikonsumsi 10 g zat tulang unggal dinten. Parantos dua minggu, para ilmuwan mendakan yén pasien parantos nguatkeun otot sareng ningkatkeun mobilitas gabungan.
Kalayan diabetes, disarankeun pikeun nambihan gelatin ka madu. Ieu bakal ngirangan jumlah gula invert dina produk nyiruan sareng jenuh éta sareng protéin.
Kumaha gelatin mangaruhan koléstérol
Patanyaan utama anu timbul dina jalma anu tingkat tinggi lipoprotein kapadetan dina getih nyaéta: sabaraha koléstérol dina gelatin? Jumlah koléstérol dina lem tulang enol.
Hal ieu sabab dimungkinkeun tina urat, tulang, kulit atanapi rawan sato dimana teu aya gajih. Protéin nyieun produk kalori luhur.
Tapi sanajan kanyataan yén koléstérén henteu dikandung dina gelatin, éta dipercaya produk tulang bisa ningkatkeun jumlah LDL dina getih. Nanging, naha lem gam kasebut gaduh pangaruh sapertos kitu, sabab ngandung vitamin PP sareng asam amino (glikogén), sabalikna, kedah normalisasi rasio lipid dina awak?
Sanaos pangaruh antioksidan, gelatin henteu tiasa nurunkeun tingkat kolésterian anu ngabahayakeun, tapi ngahambat prosés oksidasi. Ieu ngabalukarkeun formasi piagam atherosclerotic.
Pangaruh négatip tina gelatin dina koléstérol nyaéta lem tulang naékkeun kalenturan (koagulabilitas) getih. Properti produk ieu bahaya pikeun jalma anu nalangsara ti atherosclerosis. Kalayan panyakit ieu, aya résiko gumpalan getih anu tiasa meungpeuk jalur dina pembuluh getih, nyababkeun stroke atanapi serangan jantung.
Upami anjeun ngagabungkeun gaya hirup sedentary ku cara nganggo kalatin anu kalori biasa, maka kamungkinan sindrom métabolik naék. Nya éta anu ngalantarankeun ngarah kanaékan konsentrasi koléstérol dina getih sareng pamekaran atherosclerosis vaskular.
Sanaos kanyataan tingkat koléstérol dina getih bisa ningkat tina gelatin, zatna sering dianggo pikeun ngahasilkeun pangobatan. Seringna, cangkang tulang ngadamel cangkang leyur tina tablet sareng pil, kalebet ubar anu ngalawan atherosclerosis.
Salaku conto, gelatin mangrupikeun bagian tina Omacor. Ubar dipaké pikeun ngaleungitkeun koléstéris anu ngabahayakeun sareng ningkatkeun fungsi sistem pembuluh darah sareng jantung.
Nanging, Omacor henteu tiasa kabawa dicandak dina budak leutik, kalayan patologi ginjal, ati. Ogé, ubar tiasa nyababkeun réaksi alérgi sareng nyeri sirah.
Upami gelatin ngajadikeun koléstérol langkung saé, maka henteu perlu pikeun ngéangan katuangan karesep salamina. Janten, ager, jeli atanapi marmalade tiasa disiapkeun dina dasar panyebutan alam anu sanés.
Khususna, kalayan hypercholesterolemia, langkung saé ngagunakeun agar-agar atanapi péktin. Bahan ieu miceun kolésteris ngabahayakeun sareng racun ti awak. Sanajan kitu, aranjeunna pemisén anu saé.
Utamana sareng péptin hiperkolesterolemia kapaké. Dasar zat nyaéta asam polygalacturonic, sawaréh didédikasi ku métil alkohol.
Pectin mangrupikeun polisakarida alami anu mangrupikeun bagian tina kalolobaan pepelakan. Éta teu kaserep ku awak, éta ngumpulkeun kana saluran pencernaan, dimana éta ngumpulkeun koléstérol LDL sareng ngaleungitkeun peujit.
Ngeunaan agar-agar, éta dicandak tina jukut laut atawa coklat. Zat diwangun ku polisakarida. Thickener dijual dina jalur.
Agar-agar henteu ngan ukur ngurangan koléstérol anu goréng, tapi ogé ningkatkeun prosés métabolik, ngaleungitkeun tanda-tanda borok burih.
Thickener ngaktifkeun kelenjar tiroid sareng ati, éta jenuh awak ku unsur renik anu kapaké sareng ngaleungitkeun logam beurat.
Gelatin anu ngabahayakeun
Gelatin anu tiasa dianggo henteu teras nyerep pisan. Kukituna, ku kaleuwihan zat, sajumlah efek samping tiasa kajantenan.
Konsékuansi négatip anu paling umum nyaéta épék getih. Pikeun nyegah ngembangkeun fenomena anu henteu pikaresepeun, dokter mamatahan ngagunakeun gelatin henteu dina bentuk aditif, tapi salaku bagian tina rupa-rupa masakan (jeli, aspic, marmalade).
Mustahil pikeun nyiksa gelatin pikeun anu ngagaduhan trombophlebitis, trombosis. Éta ogé kontraindikasi dina batu karang sareng urolithiasis.
Ku ati-ati, lem tulang kedah dianggo pikeun patologi kardiovaskular, diathesis oxaluric. Kanyataanna nyaéta aditif ieu ngandung oxalogen, anu nyababkeun pembekuan panyakit ieu. Salaku tambahan, uyah oxalate dikaluarkeun tina awak kanggo lila sareng debugged dina ginjal.
Contraindications séjén pikeun ngagunakeun gelatin:
- urat varicose;
- asam urat
- gagal ginjal;
- exacerbation of buasir dina diabetes;
- gangguan sistem pencernaan (kabebeng);
- obesitas
- Intoleransi dahareun.
Ogé, dokter henteu nyarankeun tuangeun dahareun jellied pikeun barudak di handapeun umur 2 taun. Barina ogé, lem tulang ngaganggu témbok beuteung anak, anu tiasa nyababkeun gangguan sadaya sistem pencernaan. Kukituna, bahkan murangkalih anu umurna langkung ti dua taun, manisan sareng gelatin tiasa dipasihkeun teu langkung sakali saminggu.
Kauntungan tina gelatin dijelaskeun dina pidéo dina tulisan ieu.
