Kadaharan anu ngandung karbohidrat ngumpulkeun tingkat glukosa getih. Studi anu rinci ngeunaan prosés ieu munggaran dilakukeun di Universitas Kanada. Salaku hasilna, para ilmuwan ngabéjaan konsép indéks glikemik (GI), anu nunjukkeun sabaraha gula bakal nambahan saatos tuang produk. Méja aya salaku buku panduan pikeun spesialis sareng penderita diabetes kalayan tujuan orientasi, rupa-rupa gizi terapi. Naha indéks glikemik pasta gandum durum béda sareng jinis tipung sanés? Kumaha cara ngagunakeun produk karesep anjeun supados ngaminimalkeun naék gula getih?
Indéks glikemik tina Pasta
Karbohidrat ku sababaraha cara (langsung, gancang, lalaunan) mangaruhan eusi glukosa dina awak. Katerangan kualitatif ngeunaan aksi zat organik teu cekap. Nilai relatif tina sagala pangan anu ditaliti nyaéta glukosa murni, GI mangrupikeun 100. Salaku inpormasi kuantitatif, sosok ditugaskeun ka unggal produk dina méja. Janten, roti didamel tina tipung rai, sereal (oatmeal, sereal), jus buah alami, és krim bakal nambahan satengah tingkat gula getih dibanding glukosa ku sorangan. Indéksna mangrupikeun 50.
Data GI tina produk anu sami dina tabel anu béda-béda tiasa bénten-béda pisan. Ieu sabab réliabilitas sumber anu dianggo. Produk tipung atanapi sayur pati (roti bodas, mashed kentang) bakal ngumpulkeun gula getih teu langkung amis (halva, kuéh). Kadaharan tiasa dibagi jadi dua kelompok. Pikeun anu munggaran, metode persiapanna penting (buah anggur - kismis). Kanggo anu kadua - kriteria kadaharan khusus (roti hideung atanapi bodas).
Janten, GI tina sadayana wortel atah mangrupikeun 35, kentang mashed tina sayuran anu sami parantos ngagaduhan indéks tina 85. Méja nunjukkeun kaayaan tina dahareun anu ditaksir pantes amanah: pasta pindang, kentang goreng. Kadaharan nganggo GI kurang ti 15 (timun, zucchini, terong, waluh, suung, kol) henteu nambahan gula getih dina naon waé.
Naha mungkin pikeun nangtukeun indéks glikemik anjeun sorangan?
Sifat GI anu relatif sabada prosedur pikeun nangtoskeun éta. Disarankeun ngalaksanakeun tes pikeun pasien anu aya dina panggung panyakit anu biasana katembong. Ukuran diabetes sareng ngalereskeun nilai awal (inpormasi) tingkat gula getih. Kurva garis dasar (No. 1) awalna direncanakeun dina grafik gumantungna tingkat gula dina waktosna waktos.
Pasién ngadahar 50 g glukosa murni (teu aya madu, fruktosa atanapi manisan). Gula teratur roti biasa, dumasar kana rupa-rupa perkiraan, ngagaduhan GI 60-75. Indéks madu - ti 90 duwur. Leuwih ti éta, éta moal tiasa janten nilai anu unambiguous. Produk beekeeping alami mangrupikeun campuran mékanis glukosa sareng fruktosa, GI dimungkinkeun kira-kira 20. Sacara umum ditarima yén dua jinis karbohidrat dikandung dina madu dina babandingan anu sami.
Sapanjang 3 jam salajengna, gula getih subjekna dihitung dina interval anu teratur. Grafik diwangun, numutkeun anu jelas yén indikator glukosa getih mimiti ningkat. Mangka kurva ngahontal maksimal sareng laun turun.
Waktos anu sanés, langkung saé henteu ngalaksanakeun bagéan kadua ékspérimén langsung, produk minat peneliti dianggo. Saatos nyangkokkeun sabagian objék tés didahar anu ngandung ketat 50 g karbohidrat (bagian tina pasta pindang, salembar roti, cookies), gula getih diukur sareng kurva dibina (No. 2).
Unggal angka dina tabél tibalik produk éta nilai rata-rata anu dipikabutuh ku ékspérimén pikeun seueur mata pelajaran diabetes
Ragam pasta: ti hésé lemes
Pasta mangrupikeun produk kalori tinggi; 100 g ngandung 336 Kcal. GI pasta tina tipung gandum rata-rata - 65, spageti - 59. Kanggo pasien anu ngagaduhan diabetes diabetes sareng 2 beurat, aranjeunna henteu tiasa tuang sadinten dina méja diet. Disarankeun para pasien sapertos ngagunakeun pasta keras 2-3 kali saminggu. Diabetes anu ngandelkeun inulin kalayan tingkat anu hadé pikeun santunan panyakit sareng kaayaan fisik, sacara praktis henteu aya larangan anu ketat dina produk anu rasional, tiasa tuang pasta langkung sering. Utamana upami tuangeun karesep anjeun anu asak leres sareng ngeunah.
Variétasi keras ngandung langkung seueur:
Béas basmati sareng indéks glikemik na- protéin (leukosin, glutenin, gliadin);
- serat;
- zat lebu (fosfor);
- makrokél (kalium, kalsium, magnésium);
- énzim;
- Vitamin B (B1, Dina2), PP (niacin).
Sareng kakurangan anu terakhir, létoy, kacapean dititénan, sareng résistansi kana kasakit tepa dina awak turun. Niacin dijaga ogé dina pasta, moal dirusak ku ngaluarkeun oksigén, hawa sareng cahaya. Proses kulinér henteu ngakibatkeun karugian anu signifikan tina vitamin PP. Nalika ngagolak dina cai, kirang ti 25% cai pas.
Naon anu nunjukkeun indéks glikemik tina pasta?
GI pasta tina gandum anu lembut aya dina kisaran 60-69, variétas susah - 40-49. Leuwih ti éta, éta langsung gumantung kana pangolahan kuliner produk sareng waktos nyapék katuangan dina rohangan lisan. Langkung lami pasien nyapék, anu langkung luhur nyaéta indéks produk anu didahar.
Faktor mangaruhan GI:
- suhu
- eusi gajih;
- konsistensi.
Nyerep karbohidrat kana getih tiasa berkepanjangan (manteng dina waktosna)
Nganggo menu diabetes pasir pasta sareng sayuran, daging, minyak nabati (kembang matahari, zaitun) rada bakal ningkatkeun eusi kalori sajian, tapi moal ngijinkeun gula getih ngadamel lompét seukeut.
Pikeun saurang diabetes, pamakean:
- piring kuliner henteu panas;
- ayana di antarana jumlah gajih;
- produk rada ditumbuk.
1 XE mi, tanduk, mi sarua jeung 1,5 sdm. l atanapi 15 g. Diabetis tina jinis panyakit endokrinologis munggaran, ayana di insulin, kedah nganggo konsép unit roti supados ngitung dosis anu cekap agén turun-gula pikeun karbohidrat. Pasién ngetik 2 nyandak pil-ngabenerkeun gula getih. Anjeunna nganggo inpormasi kalori dina produk anu tiasa dimangpaatkeun ku beurat dipikanyaho. Pangetahuan ngeunaan indéks glikemik dipikabutuh pikeun sadaya pasien anu ngagaduhan diabetes mellitus, baraya, spesialis anu ngabantosan pasien hirup aktip sareng tuang kalayan leres, sanaos pajeulitna panyakit.
