Sukrosa mangrupakeun sanyawa organik. Sumber utama sukrosa nyaéta pepelakan gugus klorofil, tebu, beets sareng jagung. Numutkeun seueur élmuwan, sukrosa kapanggih dina ampir kabéh pepelakan sareng maénkeun peran anu penting dina kahirupan unggal jalma.
Sucrose digolongkeun salaku disakarida. Dina pangaruh énzim atawa asam, éta direcah jadi fruktosa jeung glukosa, anu bagian tina kalolobaan polisakarida. Sumber utama jeung paling umum tina bahan sapertos sukrosa nyaéta langsung gula, anu dijual ampir di unggal toko.
Sipat utama sukrosa
Sucrose mangrupakeun jisim warna tanpa kristal anu gampang bubar dina cai.
Supados sukrosa ngalémbéréh, suhu sahanteuna 160 derajat peryogi.
Pas sucrose molten solidify, éta ngabentuk massa anu transparan atanapi, dina basa sanés, karamel.
Sipat fisik sareng kimia utama sukrosa:
- Ieu mangrupikeun jinis utama disakarida.
- Henteu aya hubunganana sareng aldehida.
- Salila pemanasan, teu aya pangaruh "eunteung" kaca sareng oksida tambaga teu kabentuk.
- Upami anjeun ngarobih larutan sukrosa ditambah sababaraha tetes hidroklorat atanapi asam walirang, maka netralkeunana ku alkali sareng panaskeun jalanna, mendakan beureum muncul.
Salah sahiji cara pikeun nganggo sukrosa nyaéta pikeun ngahanakeun campuran sareng cai sareng sedeng asam. Dina ayana énzim invertase atanapi salaku varian asam kuat, hidrolisis sanyawa ieu ditingali. Hasilna nyaéta produksi gula lilin. Gula inert ieu dianggo digabungkeun sareng seueur produk pangan, produksi madu jieunan, pikeun nyegah kristalisasi karbohidrat, nyiptakeun molél sareng poli karamel.
Pangaruh sukrosa dina awak
Sanaos kanyataan yén sukrosa murni teu kaserep, éta kedah disarioskeun yén éta mangrupikeun sumber énergi pinuh pikeun awak.
Kusabab kurangna unsur ieu, fungsi normal organ-organ manusa normal dipastikeun.
Salaku conto, sukrosa sacara signifikan ningkatkeun fungsi pelindung tina ati, kagiatan otak, sareng ogé nyababkeun paningkatan sipat pelindung awak tina tembus zat toksik.
Sél saraf, ogé sababaraha bagéan otot, ogé nampi sababaraha gizi ti sukrosa.
Lamun aya kakurangan sukrosa, awak manusa nunjukkeun kalemahan di handap ieu:
- kaleungitan vitalitas sareng kurangna énergi anu cekap;
- ku ayana rasa teu resep sareng sénsitip;
- kaayaan depresi.
Salaku tambahan, pusing, rambut leungitna sareng kacapean saraf tiasa lumangsung.
Kaleuwihan sukrosa, kitu ogé kakuranganna, bisa ngabalukarkeun akibat anu serius, nyaéta:
- penampilan diabetes tipe 2;
- penampilan gatal di daérah kelamin;
- lumangsungna panyakit kandidiasis;
- prosés radang dina rohangan lisan, kalebet kasakit periodontal sareng karies;
Salaku tambahan, kaleuwihan sukrosa dina awak ngabalukarkeun penampilan kaleuwihan beurat.
Sukrosa sareng ngarugikeun
Salian kualitas positif, dina sababaraha kasus panggunaan sukrosa gaduh pangaruh négatip dina awak.
Nalika sukrés dibagi kana glukosa sareng sukrosa, formasi radikal bébas diperhatoskeun.
Salaku aturan, aranjeunna meungpeuk pangaruh antibodi anu tujuanna kanggo panyalindungan.
Ku kituna, awak janten rentan ka faktor éksternal.
Pangaruh négatip sukrosa dina awak ditingali dina:
- Pelanggaran métabolisme mineral.
- Fungsi réparasi aparat pular pankreas, nyababkeun ayana patologi sapertos diabetes, prediabetes sareng sindrom métabolik). Ngurangan kagiatan fungsional énzim.
- Ngurangan jumlah bahan mangpaat sapertos tambaga, kromium sareng rupa-rupa vitamin kategori B. Ku kituna, résiko panyakit di handap ieu ningkat: sclerosis, trombosis, serangan jantung sareng fungsi sistem sirkulasi.
- Ngalanggar asimilasi tina rupa-rupa zat mangpaat dina awak.
- Ngaronjatna tingkat kaasaman dina awak.
- Ngaronjat résiko panyakit maag.
- Ngaronjatkeun résiko obesitas sareng diabetes.
- Panampilan anteng sareng ningkat tekanan sistétik.
- Dina sababaraha kasus, kajadian réaksi alérgi dibantah.
- Pelanggaran protéin sareng, dina sababaraha kasus, struktur genetik.
- Penampilan toksikosis nalika kakandungan.
Salaku tambahan, pangaruh négatip sukrosa diturunkeun dina kemorotan kulit, rambut sareng kuku.
Bandingkeun sukrosa sareng gula
Upami urang nyarioskeun bedana antara dua produk, éta kedahna upami gula nyaéta produk anu diperoleh dina prosés industri sukrosa, sukrés téa langsung sacara produk asli. Dina loba kasus, istilah ieu dianggap sinonim.
Sacara téoritis, sukrosa tiasa dianggo salaku gaganti gula. Tapi kedah émut yén asimilasi sacara sukrosa langsung nyaéta prosés anu langkung panjang sareng langkung rumit. Ku kituna, tiasa dicindekkeun yén sukrosa sanés ngagentos gula.
Gumantungkeun gula mangrupikeun masalah serius pikeun jalma réa. Dina hal ieu, para ilmuwan parantos nyayogikeun sagala rupa sénsitip anu kawilang aman pikeun awak. Salaku conto, aya ubar sapertos Fitparad, anu dianggap salah sahiji persiapan anu paling efektif sareng aman pikeun kagunaan, dianggo salaku pemanis.
Kauntungan utama nganggo ubar husus ieu nyaéta henteuna rasa pait, ku ayana manisan, sarua dibandingkeun sareng gula, ogé tina jinis anu pakait. Kauntungan utama panggunaan ubar ieu nyaéta ayana campuran pemanis anu leres anu asli. Kauntungan tambahan nyaéta pelestarian sipat alami anu henteu leungit sanajan ku ayana perlakuan panas.
Sakumaha anu katingal tina harti, sukrosa mangrupikeun zat anu dibandingkeun sareng monosakarida, gaduh dua komponén utami.
Cai sareng réaksi balukar tina kombinasi sareng sukrosa teu gaduh pangaruh positif dina awak. Salaku ubar, kombinasi ieu henteu tiasa dianggo sacara henteu saé, sedengkeun bédana utama antara sukrosa sareng gula alami mangrupikeun konséntrasi anu langkung penting.
Pikeun ngirangan ngarugikeun sukrosa, anjeun kedah:
- anggo manisan alami tinimbang gula bodas;
- ngaleungitkeun jumlah glukosa salaku asupan dahareun;
- monitor eusi produk anu dianggo pikeun gula bodas sareng sirop pati;
- anggo, upami perlu, antioksidan anu nétralisasi tindakan radikal bébas;
- nyokot dahareun sacara teratur sareng nginum cai anu cukup;
Salaku tambahan, éta disarankeun pikeun aktip dina olahraga.
Inpormasi ngeunaan pemanis paling aman disayagikeun dina pidéo dina tulisan ieu.
