Gula parantos janten produk biasa pikeun jalma. Numutkeun statistik, jalma rata-rata nyéépkeun dugi ka 10 sendok gula sadinten. Teh, kopi sareng pastri, gula mangrupikeun dina sadayana.
Tapi henteu salawasna panggunaan gula mangpaat pikeun manusa. Khususna pikeun ieu, sajumlah pemanis parantos dikembangkeun anu aman sareng lengkep tiasa ngagentos gula dawam. Naha ieu leres?
Gula atanapi pemanis. Naon anu kedah dipilih?
Jalma anu nginum langkung seueur gula langkung rawan sagala rupa panyakit. Diantara anu paling umum nyaéta obesitas, panyakit ati, ayana atherosclerosis sareng résiko panyakit kardiovaskular. Hayu urang tingali jinis-jinis pemanis.
Aya dua cara kaluar tina kaayaan ieu: lengkep nolak ngonsumsi gula dina tuangeun atanapi ngagentos nganggo produk atanapi aditif. Tapi, tampikan lengkep gula bakal ngakibatkeun leungitna sababaraha sensasi rasa anu unik.
Pilihan kadua ngalibatkeun alternatif gula sareng panggunaan pemanis. Ahli gizi ahli disarankan pikeun nengetan aranjeunna, sabab sababaraha di antarana ngandung jumlah minimum kalori.
Naon anu mamanis
Paturis nyaéta zat anu henteu ngandung sukrosa. Éta dianggo pikeun nambihan rasa amis kana piring sareng inuman. Sadaya pemanis kabagi kana dua kelompok utama: tanpa kalori sareng kalori tinggi.
Pemanis kalori luhur ngandung jumlah kalori anu sami sareng gula biasa. Panggantian sukrosa alami, sapertos sorbitol, xylitol, fruktosa, sareng sababaraha bahan séjén, utamina hadir dina grup ieu.
Zat anu ngagantian gula sareng praktis henteu ngandung kalori kalebet kelompok non-kalori. Pemanis ieu ngan ukur aya pangaruh anu diabaikan dina métabolisme karbohidrat manusa. Éta biasana asalna tina jieunan. Ieu kaasup aspartame, saccharin, sukrosa.
Jenis-jenis Pamanis
Sadaya pemanis ayeuna dianggo tiasa dibagi dua kelompok:
- alami;
- sintétis.
Pengganti alami
Bahan ieu ngagaduhan komposisi sareng nilai énergi anu caket sareng gula. Eusi kalori na mangrupikeun kalemahan anu signifikan dina pamakeanana. Pamakean pemanis alami anu teu tiasa nyababkeun akibatna, ogé beurat teuing. Salaku tambahan, pamakeanna ngagaduhan sajumlah efek samping.
Pikeun pemanis alami, fitur-fitur ieu janten ciri:
- nilai énergi anu luhur;
- pangaruh lemah lembut dina métabolisme karbohidrat;
- dampak négatip minimum dina awak;
- kurangna rasa tambahan kalayan ningkatkeun bagéan.
Dina sababaraha kasus, kaéndahan pangasih alami ngaleuwihan kaéndahan gula sababaraha kali. Janten, contona, upami urang nyandak rasa amis gula pikeun 1, maka fruktosa 1,73 kali langkung amis ti batan gula, 200-300 kali steviosida sareng 2000-3000 kali thaumatin.
Pamanis sintétis
Kauntungan atra tina pemanis buatan nyaéta kurangna kalori.
Tapi, pamakean henteu dikendalikan tiasa ngahasilkeun beurat.
Karugian utama maranéhanana nyaéta ngarugikeun kasehatan manusa.
Pamanis sintétis ngagaduhan sababaraha fitur:
- ampir énergi nilai enol;
- kalayan paningkatan kana bagean pemanis, raos raos pikaresepeun;
- poténsi bahaya pikeun fungsi normal awak;
- kasusah pikeun nangtukeun efek aditif dina awak.
Kumaha milih pemanis anu leres
Nalika milih pengganti gula, sababaraha patarosan timbul. Anu mimiti, unggal pemanis gaduh ciri individu anu nyalira, sareng anu kadua, éta ngagaduhan sajumlah contraindications, ogé indikasi kanggo dianggo. Nanging, nalika milih pemanis, anjeun kedah dipandu ku prinsip-prinsip ieu:
- dampak négatip minimal dina awak;
- rasa alus;
- pangaruh low dina métabolisme karbon dina awak;
- kurangna parobahan struktur sareng rasa nalika kakeunaan hawa.
Penting! Nalika mésér pemanis, ati-ati baca anotasi atanapi labél dina pakét. Sababaraha pabrik nambihan bahan anu ngabahayakeun pikeun kaséhatan pikeun ningkatkeun rasa.
Bentuk Pelepasan Sweetener
Bentuk utama ngaleupaskeun zat ieu nyaéta bubuk atanapi tablet. Pil dahar dina tuangeun sareng tuangeun, aranjeunna mimiti kedah leyur dina jumlah cair, teras teras kanggo piring.
Ogé, produk siap-siap sayogi pikeun dijual, anu mana gantian gula anu ditambah gula. Pemanis ogé sayogi dina bentuk cair.
Ragam pemanis
Fruktosa
Pengganti diajar ngeunaan ieu ngeunaan 50 taun ka pengker. Waktu éta, ampir janten ngan ukur penggantian gula sareng dianggap mangpaat pikeun kaséhatan manusa. Jalma anu diabetes disarankeun pikeun ngaluarkeun gula tina diet sareng nganggo fruktosa.
Sanaos mecenghulna substitusi énggal kalayan eusi kalori rendah, fruktosa tetep janten pamanguna nungtut. Ku pasipatanana, sacara praktis henteu béda tina gula. Cai mibanda eusi kalori anu luhur sareng mangaruhan métabolisme karbon dina awak.
Kauntungan utama fruktosa nyaéta amanna. Hal ieu tiasa dianggo ku murangkalih, awéwé hamil sareng jalma anu henteu beurat. Nanging, ngagentosana sareng gula henteu raos, kusabab kasaruaan sipat. Salaku tambahan, éta bakal mangpaat pikeun terang kumaha ngarugikeun sareng kauntungan tina fruktosa saimbang.
Aspartame
Mamanis jinis ieu kagolong kana gugus sintétis. Pangaruhna kana awak ogé kahartos. Aspartame gaduh eusi kalori rendah, henteu aub dina métabolisme karbohidrat. Pamakéanna dimungkinkeun tunduk kana diet, kakandungan sareng diabetes.
Tapi, para ahli perhatosan kamungkinan tina efek samping nalika meakeun jumlah anu ageung gula ieu. Kalayan ngagunakeun kaleuleuwihan, cacad sistem pencernaan sareng sistem saraf, réaksi alérgi pikeun pemanis, sareng batuk tiasa dilaksanakeun.
Naon deui anu bisa ngagentos gula
Dasarna, kabéh pengganti gula gaduh sipat positip sareng négatip. Nanging, aya sababaraha pemanis anu disarankeun pikeun dianggo ku sadaya dokter.
Madu tiasa janten pilihan anu langkung saé pikeun gula. Éta henteu aya efek samping dina awak. Ogé, madu ngandung seueur zat anu mangpaat sareng komponén pikeun kahirupan manusa.
Madu gaduh derajat anu langkung ageung dibandingkeun sareng gula, anu hartosna dianggo kirang masihan rasa pikeun piring sareng inuman. Ogé, madu ningkatkeun kekebalan.
Sirop Maple loba dipaké pikeun ngaganti gula. Éta ngagaduhan eusi kalori anu rendah. Éta ukur tina 5% sukrosa. Nalika nguatkeun sirop maple, anjeun tiasa nampi gula maple, anu dianggo dina nyiapkeun manisan sareng manisan.
